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Le terme babka veut dire grand-mère ou vieille femme et désigne la forme de la pâte qui ondule comme les plis d’une jupe. Cette brioche à la cannelle et/ou au chocolat tressée et cuite dans un moule à cake, garnie ou non de streusel est une recette traditionnelle juive servi à Pâques. Du moelleux, du croustillant, un délice pour les papilles.

Une petite babka pour le petit-déjeuner, avec une excellente pâte à tartiner maison au pralin de courge.

La Babka est une brioche originaire d'Europe de l'Est. C'est une brioche feuilletée torsadée, aux multiples garnitures. La plus célèbre est celle au chocolat, mais vous retrouverez des Babkas à la pomme et à la cannelle, à l'orange, aux fruits secs.

Une babka sans oeuf mais au parfum de châtaigne

Cette recette de brioche est une véritable gourmandise une belle recette...

Une babka dont le chocolat est parsemé d'éclats de pistache.

Une belle couronne babka à la pâte à tartiner, au chocolat et aux noisettes qui fera le bonheur des gourmands.

Aujourd'hui je vous propose une recette de brioche Kranz aux noix. C'est une brioche tressée, avec une garniture riche en noix. On peut la garnir également de pavot ou de chocolat. Elle ressemble à la Babka, mais le façonnage est un peu différent. Elle a une mie très moelleuse et filante. Les noix apportent du croquant et un goût torréfié très agréable. C'est une sacrée gourmandise, un pur délice !

Une brioche babka à la pâte à tartiner chocolat et aux grains de pralin