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La mique est une grosse boule de pâte pochée dans le bouillon qui faisait autrefois office de pain et que l'on servait, coupée en tranches, avec les ragoûts ou les potées dans le Limousin, le Périgord et le Quercy.

Juste le plaisir de faire son confit soi-même : aucune difficulté particulière.

Presque un parfait de foies de volailles, cuisiné à la graisse de canard. C'est simple et vite fait, il faut juste un bon mixer. A partager sans chichis autour d'un bon verre de vin.

Un classique en accompagnement originaire de la région du Périgord mais toujours un régal.

Pour changer de l'habituel boudin/purée, le boudin noir s'agrémente de haricots blancs doucement mijotés agrémentés de carotte et de potiron, selon une recette de chef Patrick Asfaux.

Direction le Sud-Ouest pour déguster cette belle pintade à la landaise : une pintade farcie au jambon, raisins sec et Armagnac

C'est tellement facile qu'il serait dommage de ne pas les préparer soi-même

Une soupe réconfortante qui fera un repas complet aux saveurs du sud ouest.

Cette recette permet d'avoir au réfrigérateur des cuisses de canard à déguster rôties ou en parmentier