Recherche

Une mousse acidulée et douce à la fois.

Une autre façon de servir un Sauternes avec le foie gras... ou le faux gras !

Profitez de la saveur des abricots toute l'année.

Une bûche légère à base de mousse bavaroise.

Crème anglaise collée à la gélatine

Appareil à base de sirop et purée de fruits (framboises, fraises...).

Classiquement les 3 parfums sont café, vanille et chocolat.

En l'occurence il s'agit plutôt d'orange curd !

L'agar-agar peut aussi remplacer la pectine dans la confection des pâtes de fruits.

L'agar-agar permet de réaliser de délicieux entremets parmi lesquels cette crème absolument délicieuse.

Un joli dessert allégé en calories et sans gluten qui fera son petit effet sur votre table. Vous pouvez mettre de la crème fraîche à la place du lait de riz pour apporter plus d'onctuosité et remplacer le citron vert par du yuzu.

J’ai voulu vous proposer quelque chose d’à la fois ultra gourmand et ultra sain, un entremets à base de poires, avec des notes caramélisées, apportées notamment par le sucre de fleur de coco et la caroube du Pérou.

De délicieuses guimauves sans gélatine à dévorer ou à offrir !

Les terrines en gelée sont très rafraîchissantes pour un buffet d'été et cette terrine de petits pois et jambonneau saura séduire vos papilles.

Dans cette version, elle est délicieusement parfumée à la menthe mais rien ne vous empêche d'ajouter quelques feuille de cerfeuil et pourquoi pas une touche de piment d'Espelette.

Je vous propose une version fruitée et colorée de la charlotte pour cette occasion particulière qu'est la fête des mères avec une association dont je suis littéralement fan depuis peu de temps : framboises et pistache.

La douceur et l'onctuosité de la mousse contrastent avec le croquant de la meringue disposée en brisures, un vrai régal à proposer à toutes occasions. Pour une version végétarienne, vous pouvez remplacer la gélatine par de l'agar agar.

Je vous propose aujourd'hui une belle terrine de ricotta aux sardines et à l'avocat, une entrée bien fraîche et qui ne manque pas de caractère.