Échalote et huile d'olive : toutes nos recettes – Page 2

Le panais est délicieux cru (râpé) en salade.

Je me suis inspirée du célèbre céleri rémoulade en le remplaçant par du panais.

C’est original et la saveur est beaucoup plus douce…

La sauce vierge, c'est l'essence même de la cuisine méditerranéenne : de bons ingrédients, une belle huile d'olive et le soleil dans l'assiette. Ni cuite ni mijotée, elle tire toute sa générosité de la qualité de ses composants, à commencer par des tomates bien mûres et une huile d'olive fruitée qui signe l'ensemble. C'est la sauce des beaux jours, celle que l'on prépare à la dernière minute pour habiller un poisson grillé ou des légumes du marché avec une élégance sans effort.

Elle s'accorde à merveille avec les poissons à chair blanche comme le bar, la dorade ou la sole, mais aussi avec des coquilles Saint-Jacques snackées ou des gambas au barbecue. Selon l'humeur, on peut la parfumer d'un peu de basilic ou d'estragon à la place du persil, ajouter quelques câpres ou des olives concassées pour lui donner du caractère, ou encore une pointe de piment pour réveiller l'ensemble. Légèrement tiédie au bain-marie, elle gagne en rondeur et en parfum, et accompagne alors aussi bien une viande blanche qu'un filet de volaille poché.

Le maquereau est un poisson trop souvent cantonné à la boîte de conserve ou au fumage, alors qu'il mérite largement qu'on s'y attarde davantage. Ces rillettes lui offrent une seconde vie savoureuse et festive, parfaites pour un apéritif détendu entre amis ou une entrée originale qui surprend toujours agréablement. La fraîcheur du citron, le piquant discret du piment d'Espelette et le croquant des câpres et des cornichons viennent réveiller la chair généreuse du poisson pour un résultat à la fois rustique et élégant.

Tartinées sur des tranches de pain grillé, des blinis tièdes ou de fines crackers, ces rillettes se suffisent à elles-mêmes mais s'accordent aussi très bien avec une salade d'herbes fraîches en guise d'entrée légère. Vous pouvez les préparer la veille pour laisser les saveurs se développer tranquillement au frais, elles n'en seront que meilleures. Pour varier les plaisirs, tentez la même recette avec du bar ou de la truite pochée, en dosant le piment selon vos envies, ou en remplaçant la crème fraîche par du fromage frais pour une texture encore plus onctueuse.

La salade méditerranéenne de pâtes, c'est l'une de ces recettes estivales qui sentent bon les vacances et les repas pris en plein air. Fusilli ou trofie liguri s'entourent ici d'un trio de poivrons croquants, de tomates bien mûres, de feta crémeuse et de basilic frais pour former un plat aussi généreux que coloré. C'est la recette idéale pour les buffets d'été, les pique-niques et les repas du dimanche à partager en famille ou entre amis, sans passer des heures en cuisine.

La vinaigrette au vinaigre balsamique et à l'huile d'olive est le secret qui soude tous ces ingrédients entre eux et leur donne ce caractère si méditerranéen. Pour aller encore plus loin, vous pouvez ajouter quelques olives noires, des coeurs d'artichaut marinés ou quelques anchois pour relever l'ensemble. Cette salade gagne à reposer une heure au réfrigérateur avant d'être servie, le temps que les pâtes s'imprègnent bien de la vinaigrette et que les saveurs se développent pleinement.

L'échalote cuisse de poulet, avec sa forme allongée et sa chair généreuse, est bien souvent reléguée au rang de simple aromate. Pourtant, cuisinée en papillote avec un filet d'huile d'olive, quelques gousses d'ail et du thym frais, elle révèle une douceur et une profondeur de goût qui en font un accompagnement à part entière. C'est une recette toute simple, presque rustique, qui transforme un ingrédient du quotidien en quelque chose d'étonnamment raffiné.

L'échalote confite ainsi se glisse naturellement aux côtés d'une viande rôtie, d'un magret de canard ou d'un fromage de chèvre chaud. On peut aussi varier les arômes en remplaçant le thym par du romarin ou en ajoutant un trait de vinaigre balsamique avant de fermer la papillote pour une touche plus sucrée-acidulée. La chair fondante qui s'échappe de sa peau peut également être récupérée et écrasée pour parfumer un beurre composé, enrichir une sauce ou tartiner des toasts à l'apéritif.

La truite saumonée est un poisson généreux qui mérite une mise en valeur toute en légèreté. La sauce vierge, crue et parfumée, est une invitation à cuisiner dans la simplicité des beaux jours, quand les tomates sont mûres à souhait et que les herbes du jardin débordent de fraîcheur. C'est un plat qui séduit autant par ses couleurs vives que par ses saveurs nettes, parfait pour un dîner estival que l'on veut soigné sans être compliqué.

La sauce vierge gagne à être préparée en avance pour que les arômes du citron vert, de l'échalote et des herbes aient le temps de se fondre dans l'huile d'olive. N'hésitez pas à la décliner avec du basilic ou de la menthe fraîche pour une note encore plus méditerranéenne. La purée aux olives, quant à elle, apporte une profondeur savoureuse qui fait tout le caractère de l'assiette, et se prête aussi très bien à l'accompagnement d'un dos de cabillaud ou d'une daurade rôtie.

Si le soleil n'est pas dans le ciel, il faut le mettre dans nos assiettes. C'est pourquoi, j'ai choisi de réaliser : une piperade, avec que des bonnes choses, des poivrons, des tomates,...
Alors, à vos gamelles !!!

Je vous propose pour demain une recette de cuisine sans Companion. Il s'agit d'une recette de boudins blancs aux échalotes. Le flambage au porto apporte des saveurs uniques à ce délicieux plat.

La truffe noire sublime les plats avec lesquels elle est associée grâce à ses saveurs subtiles et raffinées. Son parfum puissant est reconnaissable entre tous. La truffe libère ses arômes au contact de matières grasses chaudes comme la crème fraîche, c'est pour cette raison que vous allez adorer ces papardelles !

La recette super facile d'une tomate farcie façon crumble et sans viande !

Un filet mignon bien parfumé que vous accompagnerez de pâtes fraîches ou d'une purée de céleri.

Canard à l’orange : un grand classique. Mais l’été on n’a pas le goût aux plats mijotés et longs à préparer. Voici donc sur la base de ces deux ingrédients une recette simple avec une sauce crue qui peut être préparée à l’avance et servie avec le filet grillé à la plancha au dernier moment pour un repas sur la terrasse entre amis, sans chichi sans manière.

Les navets "boule d'or" sont des légumes racines "anciens" oubliés... Ils reviennent de plus en plus sur les étales des marchés. La cuisson au four relève leur goût très doux.

Pour cuisiner maison tes saucisses au barbecue, à la plancha, tes saucisses purée, tes hot-dog maison ou encore tes friands à la chair à saucisses, rien de meilleur que ta propre fabrication. Tu maîtrises la fraîcheur des ingrédients, leur fraîcheur, le taux de graisse. Tout du bon pour ton ou tes enfants.

Un peu trop de tomates et vous ne savez pas quoi en faire ? J'ai la recette qu'il vous faut : cette délicieuse petite sauce tomate relevée très facile à réaliser :) Elle sera parfaite pour agrémenter vos plats de pâtes ou nappée sur vos pizzas !

Vous êtes tenté par une recette de scampis ou gambas à la diable ? Testez cette recette de tomates et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.

L’odeur et la saveur anisées et très aromatiques du fenouil sont dues à sa forte teneur en huiles essentielles. Ce légume de la famille des ombellifères (comme la carotte) posséde de puissants bénéfices préventifs et curatifs pour notre santé. Malheureusement son goût anisé l’éloigne trop souvent de l’assiette de nombreuses personnes ! :-( J’ai donc créé cette recette alcaline de « fenouil sans goût de fenouil » testée et approuvée par ma femme qui à une aversion pour tous les aliments et boissons aux goûts anisés (même légers). Maintenant elle en mange et parfois se resserre ! :-) Cette recette alcaline de fenouil cru permet en outre de bénéficier de l’ensemble des micronutriments qu’il contient et donc de ses 8 principaux bienfaits. MiaM !

Plat cuisiné complet, familial, ou entre amis, la paella est un plat que l'on aime cuisiner l'été. Cette version est libertine par rapport à la tradition, d'inspiration nordique ; mais au combien savoureuse ! Cuisinée au fond de homard, parmesan, vin blanc, porto et voici le célèbre plat espagnol revisité et terriblement gourmand...

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Intéressé par la réalisation d'une recette de dos de skrei sur son risotto crémeux de quinoa à la betterave pour la saint-valentin ? Suivez cette recette de skrei et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.