L'échalote accompagne vos recettes et relève la saveur de vos plats – Page 18

Pour cette recette il faut préparer une bisque de crevettes et comme j'en avais en trop j'ai congelé ce qui restait ce qui m'a servi pour un risotto aux crevettes. La quantité est exceptionnellement prévue pour 6 personnes au lieu de 4 comme d'habitude.

Une amie m'a offert encore un livre de cuisine. On ne se voit pas souvent mais chaque fois qu'elle vient chez moi j'ai droit à un autre livre de cuisine. Et elle les choisit bien. "La cuisine de Bà" est un collection de recettes vietnamiennes de Bà, rassemblées par sa petite fille Anne-Solenne Hatte. J'aime beaucoup la cuisine vietnamienne dont j'ai pu profiter pendant mon séjour dans ce beau pays. Quand j'ai relu les articles que j'ai publiés je suis devenue nostalgique de ce pays et j'ai vraiment envie d'y retourner.

A l'apéritif ou en entrée, on se régale avec cette tartinade de rillettes de confit de canard au foie gras et à l'Armagnac, qui vous transporteront dans le Sud-Ouest. Le plus long dans la préparation de ces rillettes, c’est le “dépiautage” des cuisses de canard, car une fois cette étape passée, la recette est vraiment rapide à réaliser.

Vous pouvez servir cette sauce ragù avec des pâtes, en comptant 2/3 de cuisson dans l’eau et 1/3 de cuisson dans la sauce ragù. Parsemez de parmigiano et de basilic et éventuellement de burrata pour la gourmandise.
Les Italiens consomment de préférence cette sauce avec des pâtes longues et larges qui pourront correctement attraper la sauce, comme les tagliatelles ou des pappardelles, fraîches de préférence, et non des spaghetti, réservées aux sauces plus légères.

Vous voulez essayer la recette de club sandwich original ? Laissez-vous guider par cette recette végétarienne au chèvre frais et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

Cette salade de lentilles très hivernale est un plat très complet et qui vous surprendra par l’association de la douceur des poires caramélisées au miel et au vinaigre balsamique avec le bleu, qui apporte une touche de caractère à l’ensemble du plat.

Ajouter quelques noisettes et des canneberges, puis verser la vinaigrette aux échalottes par dessus, et vous obtenez ainsi un plat à la fois rustique et élégant qui saura vous rappeler les saveurs de la nature.

Les oeufs cocotte sont faciles et rapides à préparer et ils ont cet avantages de sublimer de nombreuses garnitures telles que des asperges, des oeufs de poisson, des champignons. Ces oeufs cocottes aux chanterelles constituent une belle entrée, simple et authentique.

Pour commencer, j’ai associé ici deux poissons différents, du saumon et du cabillaud pour être exact, afin de donner un beau contraste de textures, de saveurs et de couleurs au plat. Puis, et c’est sans aucun doute l’élément du plat que je préfère, j’ai ensuite réalisé une sauce à l’échalote et au vin blanc.

Le risotto revêt des saveurs savoyardes en s'accoquinant avec des diots fumés et du beaufort. Ce savoureux risotto aux diots fumés peut aussi se décliner en version plus jurassienne avec de la saucisse de Monbéliard et du comté. Alors version savoyarde ou version jurassienne, il n'y a plus qu'à choisir !

À la recherche d'une idée pour un apéritif de prévu? Réalisez cette savoureuse recette de crème de fenouil aux échalotes et aux truffes d'été pour un apéritif gourmand, original et plein de saveurs. À réaliser aussi dans des contenants plus grands en guise d'entrée.

Je vous apporte aujourd’hui un peu d’Italie dans vos assiettes. Les involtinis sont des petites escalopes farcies et roulées. On peut les farcir et les cuisiner de mille façons. Ici j’ai choisi de les farcir avec du jambon cru italien et du fromage Fontina, un fromage italien qui a beaucoup de goût. Si vous n’en avez pas, vous pouvez le remplacer par du comté. La sauce est à base de vermouth et de crème. J’ai servi ces involtinis avec des tagliatelles fraîches, c’était délicieux.

Le curcuma, le curry, le paprika, l'anis étoilé, le gingembre, la massi, le piment doux ou fort, le poivre, tous les poivres, la muscade, la badiane, la cannelle, et toutes ces épices, j'adore les cuisiner dans les cuisines indienne, asiatique et orientale. Dans cette recette, nous n'utiliserons que le curcuma mais en y ajoutant une touche de coriandre fraîche pour le peps
Une très bonne recette que vous pourrez tout aussi bien réaliser avec du poulet, de la dinde ou même un poisson blanc de plus, le curcuma est une épice aux mille vertus

On profite des bienfaits des sardines en boîtes avec cette tarte feuilletée à la sardine à l'huile et au fromage frais qui est en plus un chouette exemple de cuisine du placard en ne nécessitant que sardine à l'huile, pâte feuilletée et fromage frais.

Quand j'ai entendu la publicité "Le Magret, facile à faire, facile à plaire » je me suis souvenue qu'il restait un magret de canard au congélateur et que j'avais quelque part dans un magazine une recette de magret au poivre qui m'attendait.

J'avais envie de l'accompagner des brocolis achetés aux Jardins de Pabirans. En Hollande on appelle ces petits brocolis «bimi».

Pour cette recette il faut profiter des jeunes petits pois, car pour faire la soupe on utilise aussi les gousses quand elles sont encore tendres. C'est un régal de retrouver les légumes de printemps.

Les petits pois frais me rappellent toujours mon séjour en Sicle en avril 2015 et notamment notre passage à l'Agriturismo La Frescura, où le fiston de la patronne nous a préparé le petit déjeuner avec café, jus d'orange pressée, œuf à la coque, miel, yaourt, confitures maison, beurre, fromage, nèfles et... petits pois frais ! C'est bien la première fois que je mange des petits pois au petit déjeuner. Il nous a expliqué qu'il venait de les cueillir et qu'il adore les manger crus et il avait voulu nous en faire profiter.

J'ai utilisé des champignons de Paris bruns parce que j'en ai toujours au frais, mais n'importe quels autres champignons feront
l'affaire, il faudra juste adapter leur temps de cuisson en fonction de la texture des champignons. J'aime les aiguillettes de poulet, choisissez les françaises et d'élevages de poulets élevés en plein air et nourris sans OGM.

Sauf indication contraire toutes les recettes que je publie sont prévues pour 4 personnes. Mais comme je suis seule je les prépare souvent ou bien avec la moitie ou bien avec un quart des ingrédients; Pour cette recette il me restait quelques carottes au frigo que j'ai réduites en une soupe savoureuse.

Pour mon invité du mercredi j'avais l'intention de préparer la recette du thon au vinaigre balsamique aux pommes de terre, haricots verts et tomates. J'ai complété la recette avec des pois chiches cuisinés (dont je n'ai pas la recette) que des amis qui habitent dans mon quartier m'avaient portés. Leur couleur et leur saveur se combinaient à merveille avec les autres légumes. Encore merci à eux !

Avec ce beau soleil et les températures bien agréables, on a envie d'en profiter pour manger en terrasse ! Je vous propose donc ces wraps à déguster bien frais que ce soit à l'heure de l'apéro ou pour un repas sur le pouce :-)

Non, ce ne sont pas les cerises de Céret, ce n'est pas encore la saison. La Cerise de Céret est un produit primeur du Languedoc Roussillon. La ville de Céret, dans les Pyrénées-Orientales, qui attira Picasso, Braque, Soutine et Max Jacob, est connue pour son Musée d’Art Moderne, pour la douceur de son climat, et sa Féria traditionnelle. Depuis 1850, la commune de Céret est l’une des premières communes de France à produire des cerises dans l’année. Son microclimat adapté, composé de nuits fraîches et de journées ensoleillées avec peu de vent, lui donne cette possibilité. Les producteurs de cerises se plaignent qu'ils ne trouvent pas de personnel pour cueillir les cerises.
La recette prévoit des cerises en conserves. J'ai pris le risque de prendre des cerises confites Amarena, un peu acidulées. Je n'ai pas été déçue du résultat.