Recettes d'époisses et de lardons

Epoisses
Ses origines remontent au XVIe siècle, il aurait été créé par une communauté de moines cisterciens installés à Époisses. Photo par traaf.

L’époisses est un fromage à pâte molle et au lait de vache cru entier. Il tient le nom de la commune autour de laquelle il est fabriqué, dans la région Bourgogne. L'existence de ce fromage à la croûte lavée remonte au 16è siècle. Développé à l'époque par une communauté religieuse, il bénéficie aujourd'hui d'une AOC depuis 1991 et d'une AOP depuis 1996.

Servi sur un plateau de fromages à la fin du repas, il fera la bonheur de vos convives mais il se prête également à de nombreuses recettes. Ses arômes de sous-bois parfument délicatement une quiche aux lardons et donnent du caractère à un club sandwich à déguster sur le pouce.

Idées de recettes d'époisses et de lardons des Gourmets

Tarte au fromage d'époisses, lardons, crème
Tarte au fromage d'époisses, lardons, crème

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Cuisine de Bourgogne. Pour le fromage d'époisses c'est la pleine saison, cuisinez le en tarte avec des lardons, de la crème comme toute bonne recette bourguignonne.

Tarte poireaux Epoisses
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Clementine  -  Tarte salée savoureuse aux poireaux, lardons et Epoisses

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Blettes du jardin et sa sauce à l'époisses
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Jaclyne  -  En accompagnement d'une viande ou pour un plat du soir.