Automne et charolais : toutes nos recettes

Name: Quand l'automne rime avec recettes de cuisine réconfortantes
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: automne
Ingredients: 1 Charolais AOP; 5 pommes de terre de taille moyenne; 700 g de chair de courge (de potiron ou de butternut); 10 cl de lait de noisettes (ou lait de vache); 1 noisette de beurre; 300 g de champignons mélangés (girolles, pleurotes, chanterelles, champignons de Paris); 1 petit bouquet de persil; 1 gousse d’ail; 4 œufs; Sel, poivre

La récolte des châtaignes marque le début de l'automne.

Quand arrive l'automne, le contenu de nos assiettes change lui aussi de couleurs : dégradés d'oranges, de marrons et de verts pour une explosion de saveurs. Panais, courges, châtaignes, pommes ou encore clémentines se partagent les saveurs de cette saison colorée pour des recettes qui nous réchauffent.

L'automne étant également l'une des périodes les plus propices à la cueillette des champignons, une fois bien nettoyés les saisir dans un beurre noisette avec un peu d'échalote et de persil haché. Vous m'en direz des nouvelles !

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Purée de courge, champignons en persillade et œuf au plat

Les fromages de chèvre

Envie d’un plat qui réchauffe et qui surprend ? Cette recette automnale va bousculer vos papilles ! Imaginez : une purée de courge ultra-crémeuse, des champignons en persillade, un œuf au plat fondant, et pour couronner le tout, des dés de Charolais AOP au goût inimitable. Ce fromage au caractère bien trempé et aux notes subtiles de sous-bois ajoute une touche d’audace et de raffinement à ce plat convivial, qui met en lumière la richesse du terroir caprin français. Enfilez votre tablier, le Charolais AOP fait son entrée en cuisine !