Cognac et cointreau : toutes nos recettes

Après les “biscuits d’Alice”, déjà très très beurrés, voici une variante que, après une première expérience, j'ai un peu adaptée pour faciliter la tâche. Une formidable gourmandise ! Toujours pour les amateurs de beurre.

Un dessert mythique, toujours un succès, bien plus simple qu’il n'y paraît. Économique, en plus. Il faut tout de même bien connaître votre four. Faites éventuellement une répétition en famille avant de vouloir épater vos convives.

Les crêpes Suzette, c'est l'un de ces plats qui font partie de la légende de la cuisine française. Nées dans les palaces de la Belle Époque, elles incarnent à merveille l'art du dessert de salle, celui que l'on prépare et flambe sous les yeux ébahis des convives. Avec leur sauce dorée au beurre, au jus d'orange et à la liqueur, elles transforment la simplicité de la crêpe en moment de pure élégance gourmande, aussi bien pour un dîner en famille que pour impressionner lors d'un repas de fête.

Pour le flambage, choisissez un cognac de qualité et chauffez-le légèrement avant de l'enflammer pour un bel effet. Le Grand Marnier apportera une rondeur plus vanillée tandis que le Cointreau donnera une note d'orange plus franche et lumineuse, à vous de choisir selon vos envies. Les crêpes peuvent être préparées à l'avance et réchauffées directement dans la sauce au moment de servir, ce qui facilite grandement l'organisation. Pour varier, on peut ajouter un zeste de citron ou de mandarine à la sauce pour une touche d'acidité supplémentaire qui relève magnifiquement la douceur du beurre.