Les crêpes Suzette, c'est l'un de ces plats qui font partie de la légende de la cuisine française. Nées dans les palaces de la Belle Époque, elles incarnent à merveille l'art du dessert de salle, celui que l'on prépare et flambe sous les yeux ébahis des convives. Avec leur sauce dorée au beurre, au jus d'orange et à la liqueur, elles transforment la simplicité de la crêpe en moment de pure élégance gourmande, aussi bien pour un dîner en famille que pour impressionner lors d'un repas de fête.
Pour le flambage, choisissez un cognac de qualité et chauffez-le légèrement avant de l'enflammer pour un bel effet. Le Grand Marnier apportera une rondeur plus vanillée tandis que le Cointreau donnera une note d'orange plus franche et lumineuse, à vous de choisir selon vos envies. Les crêpes peuvent être préparées à l'avance et réchauffées directement dans la sauce au moment de servir, ce qui facilite grandement l'organisation. Pour varier, on peut ajouter un zeste de citron ou de mandarine à la sauce pour une touche d'acidité supplémentaire qui relève magnifiquement la douceur du beurre.
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La crêpe gourmande aux pommes, c'est la recette qui réconcilie tout le monde autour de la table, du plus petit au plus grand. Elle incarne à merveille l'esprit des goûters d'automne et d'hiver, quand les pommes sont gorgées de saveur et que l'on a envie de chaleur et de réconfort. Le beurre noisette glissé dans la pâte lui apporte ce petit quelque chose d'irrésistible, ce parfum rond et gourmand qui embaume toute la cuisine dès la première crêpe.
Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à jouer sur les variétés de pommes : une Golden apportera de la douceur, une Granny Smith une pointe d'acidité qui tranche magnifiquement avec le caramel au beurre salé. Un nuage de cannelle ou quelques gouttes de calvados glissés dans la garniture suffiront à transformer ces crêpes en dessert de fête. Elles se dégustent idéalement à la sortie de la poêle, nappées généreusement de leur sauce crémeuse, mais les plus organisés pourront préparer la pâte la veille pour gagner du temps et profiter d'une texture encore plus soyeuse.
La sangria rosé, c'est l'art de transformer une bouteille de rosé en fête. Légère, colorée, gorgée de fruits rouges et de nectarines blanches, elle est la boisson rêvée pour les apéritifs en plein air, les pique-niques entre amis ou les longues soirées de juillet où l'on n'a pas envie que la nuit tombe. Le Cointreau apporte une touche d'agrume qui réveille l'ensemble, tandis que le sucre vanillé enrobe doucement les fruits et le vin dans une rondeur gourmande irrésistible.
Le secret d'une belle sangria, c'est le temps de repos au frais, au moins deux heures avant de servir, le temps que les fruits infusent et cèdent tous leurs arômes au vin. Vous pouvez varier les fruits selon la saison, en remplaçant les nectarines par des pêches de vigne ou des abricots bien mûrs, ou en ajoutant quelques feuilles de menthe fraîche pour une note plus vive. Servie dans un grand pichet avec des glaçons et quelques grappes de groseilles pour la décoration, elle fera sensation sur n'importe quelle table.
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