Les crêpes Suzette flambées, sauce à l'orange

Crêpes Suzette

Name: Crêpes Suzette
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: crêpes
Ingredients: 430 g de lait; 190 g de farine; 60 g de sucre semoule; 30 g beurre; 1 pincée pincée de sel; 4 œufs; 1 gousse de vanille; le zeste d'un citron bio; le zeste d'une orange bio; 180 g de sucre; 2 oranges à jus; le zeste d'une orange bio; 25 g de beurre; 20 g de Grand Marnier + pour le flambage

Sophie cuisine

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 10 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

Pour les crêpes

430 g de lait

190 g de farine

60 g de sucre semoule

30 g beurre

1 pincée pincée de sel

4 œufs

1 gousse de vanille

le zeste d'un citron bio

le zeste d'une orange bio

Pour l'appareil Suzette

180 g de sucre

2 oranges à jus

le zeste d'une orange bio

25 g de beurre

20 g de Grand Marnier + pour le flambage

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Préparation de la pâte à crêpes

2Détailler les zestes de l'orange et du citron très finement à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

3Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre, le sel, les graines de la gousse de vanille puis les zestes d'orange et de citron.

4Ajouter les oeufs un par un.

5Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.

6Chauffer 1/3 du lait avec le beurre coupé en morceaux. Une fois le beurre fondu, ajouter le reste du lait.

7Verser progressivement le mélange beurre-lait dans le le saladier jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

8Préparation de l'appareil Suzette

9Presser les 2 oranges à jus. Réserver.

10Détailler en fines lamelles le zeste de l'orange bio et les placer dans une casserole avec de l'eau froide. Porter à ébullition et faire blanchir pendant 1 minutes. Rafraîchir sous l'eau froide.

11Dans une casserole pas trop petite, faire fondre le sucre en 3 fois à feu moyen : le laisser légèrement blondir.

12Déglacer avec le jus d'orange et ajouter le beurre. Faire fondre délicatement.

13Incorporer les zestes d'orange dans le mélange et verser le Grand Marnier. Mélanger vivement et faire cuire jusqu'à obtenir une préparation sirupeuse.

14Finition

15Graisser une poêle à crêpes et faire cuire les crêpes à feu moyen.

16Badigeonner chaque crêpe de l'appareil Suzette et disposer dans un grand plat.

17Verser le reste de la préparation sur les crêpes et faire flamber au Grand Marnier.