Bain-marie et patate douce : toutes nos recettes

Name: Conseils et idées recettes de cuisson au bain-marie
Total time: 30 min
Cuisine: bain-marie

En cuisine, le bain-marie désigne un liquide chaud servant au chauffage d'un récipient contenant un mets ou une préparation à chauffer. Photo par Mathieu MD

Le bain-marie est une technique de cuisson douce consistant à déposer un aliment dans un récipient placé lui-même dans un plat plus grand à hauts rebords et contenant de l'eau chaude maintenue au bord de l'ébullition.

Cette pratique particulièrement utilisée en pâtisserie permet de cuire, faire fondre et réchauffer des aliments mais aussi de les empêcher de brûler et de maintenir des plats au chaud.

À ne pas manquer !

La patate douce

Voir tous les articles de bain-marie
Voir tous les articles de patate douce

Bain-marie et patate douce : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Happy Thanksgiving !

Elles sont douces mes patates, elles sont douces !

Un peu de douceur

Patate douce toi même

t'es ok, t'es bath, terrines !

Vous allez prendre racines !

Voir toutes les sélections de recettes de bain-marie
Voir toutes les sélections de recettes de patate douce

Toutes les recettes de bain-marie et patate douce des Gourmets

Des idées de recettes de bain-marie et patate douce pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Le gâteau malélevé d'Elisabeth, patate douce et coco

Sweet Kwisine

Un gâteau à la patate douce et au coco, spécialité de la cuisine martiniquaise. A la texture moelleuse comme un flan

Patates douces caramélisées à l'étouffée

Zika

C'est la saison des patates douces ( batata hlouwa ) ici, elles sont caramélisées dans une cuisson très lente à l'étouffée au bain marie, ainsi on les consomme entières car les bienfaits sont aussi dans la chair que dans la peau.