Conseils et idées recettes de cuisson au bain-marie

Name: Conseils et idées recettes de cuisson au bain-marie
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: bain-marie

En cuisine, le bain-marie désigne un liquide chaud servant au chauffage d'un récipient contenant un mets ou une préparation à chauffer. Photo par Mathieu MD

Le bain-marie est une technique de cuisson douce consistant à déposer un aliment dans un récipient placé lui-même dans un plat plus grand à hauts rebords et contenant de l'eau chaude maintenue au bord de l'ébullition.

Cette pratique particulièrement utilisée en pâtisserie permet de cuire, faire fondre et réchauffer des aliments mais aussi de les empêcher de brûler et de maintenir des plats au chaud.

Meilleures recettes de bain-marie et d'asperge des Gourmets

Des idées de recettes de bain-marie et d'asperge pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Terrine surimi asperge verte et sa crème balsamique pomme

Recettes au companion ou pas

Je vous propose une terrine avec ses asperges et son surimi. C'est une recette que l'on me réclame très souvent et tant mieux parce qu'elle est délicieuse et se réalise très vite.

Dernières recettes de bain-marie et d'asperge par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de bain-marie et d'asperge qui changent !

Flans d'asperges blanches

The Best Recipes

Flans d'asperges blanches. Une recette d'entrée froide gourmande et originale. Vos invités vont se régaler avec ce plat !

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Chinois

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de sirop.

Voir aussi

Vive l'asperge, reine du printemps !

Argenteuil

Bain-Marie

Flamande (A la)

Monselet (Charles)

Proportions et grammages des légumes

Les asperges

Techniques appliquées à la préparation des légumes

Techniques appliquées à la cuisson des légumes

Techniques culinaires

Quiz Les produits

Quel vin boire avec des asperges ?

D'autres recettes avec aussi...

alcool armagnac asperge automne bacon bocal brunch cacao cannelle caramel caramels cardamome champignons chocolat citron vert cocotte comté crème dessert entrée entremets fêtes flan foie gras fromage gâteau goûter hiver jambon lait mangue noël noisettes noix de coco oeuf pain plat principal poivrons printemps pudding salé semoule sirop d'érable sucre surimi terrine truffes yaourtière zeste

Découvrez aussi toutes les recettes de bain-marie et toutes les recettes d'asperge

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Terrine d’asperges blanches

Dans ma p'tite cuisine rose

On adore les asperges, quel dommage que la saison soit si courte. Alors pour en profiter autrement, je varie les recettes. Après le risotto et le bouillon antigaspi, voici donc une jolie terrine, bien fraîche pour une entrée sympa et qui change. Au Companion ou non.