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Bain-marie et crème : toutes nos recettes

Fondant au chocolat dans un bain-marie
En cuisine, le bain-marie désigne un liquide chaud servant au chauffage d'un récipient contenant un mets ou une préparation à chauffer. Photo par Mathieu MD
Le bain-marie est une technique de cuisson douce consistant à déposer un aliment dans un récipient placé lui-même dans un plat plus grand à hauts rebords et contenant de l'eau chaude maintenue au bord de l'ébullition.

Cette pratique particulièrement utilisée en pâtisserie permet de cuire, faire fondre et réchauffer des aliments mais aussi de les empêcher de brûler et de maintenir des plats au chaud.

Bain-marie et crème : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

Une crème, ce marron !
La crème de la crème !
La crème de la crème
Mesdames messieurs, la crème pâtissière
Attention, scène de cream !
Des macarons à foison

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Toutes les recettes de bain-marie et crème des Gourmets

Des idées de recettes de bain-marie et crème pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Terrine surimi asperge verte et sa crème balsamique pomme
Terrine surimi asperge verte et sa crème balsamique pomme
Recettes au companion ou pas Recettes au companion ou pas
Je vous propose une terrine avec ses asperges et son surimi. C'est une recette que l'on me réclame très souvent et tant mieux parce qu'elle est délicieuse et se réalise très vite.
Oeufs cocottes jambon et champignons
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Cooking & Cakes Cooking & Cakes
Une recette simple, facile, légère, les enfants adorent !
Crème caramel aux épices à l’ancienne
Crème caramel aux épices à l’ancienne
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
Sans gluten. Une savoureuse crème au caramel maison, parfumée à la cannelle, cardamome et citron vert. Légère, fraîche, irrésistible, elle fond sous la langues, captivant nos papilles subjuguées par tant de saveurs, de souvenirs d'enfance...
Oeufs cocottes façon carbonara
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Cooking & Cakes Cooking & Cakes
Parce que c'est réconfortant et toujours aussi bon.
Crème à l'eau de fleurs d'oranger, mousseline
Crème à l'eau de fleurs d'oranger, mousseline
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
Un dessert très ancien, composé de crème fraîche, de lait, de sucre, de blancs en neige, parfumé à l'eau de fleurs d'oranger.
Crème dessert au caramel
Crème dessert au caramel
Patsyphice Patsyphice
Une crème dessert cuite au four au bain-marie avec du bon caramel maison.

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