Conseils et idées recettes de cuisson au bain-marie

Name: Conseils et idées recettes de cuisson au bain-marie
Total time: 30 min
Cuisine: bain-marie

En cuisine, le bain-marie désigne un liquide chaud servant au chauffage d'un récipient contenant un mets ou une préparation à chauffer. Photo par Mathieu MD

Le bain-marie est une technique de cuisson douce consistant à déposer un aliment dans un récipient placé lui-même dans un plat plus grand à hauts rebords et contenant de l'eau chaude maintenue au bord de l'ébullition.

Cette pratique particulièrement utilisée en pâtisserie permet de cuire, faire fondre et réchauffer des aliments mais aussi de les empêcher de brûler et de maintenir des plats au chaud.

Dernières recettes de bain-marie et de goûter par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de bain-marie et de goûter qui changent !

Patates douces caramélisées à l'étouffée

Zika

C'est la saison des patates douces ( batata hlouwa ) ici, elles sont caramélisées dans une cuisson très lente à l'étouffée au bain marie, ainsi on les consomme entières car les bienfaits sont aussi dans la chair que dans la peau.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Chinois

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de sirop.

Voir aussi

Bain-Marie

Carême (Maurice)

Réussir une crêpe party

Idées de repas économiques

Réussir vos confitures et gelées

D'autres recettes avec aussi...

alcool armagnac asperge automne bacon bocal brunch cacao cannelle caramel caramels cardamome champignons chocolat citron vert cocotte comté crème dessert entrée entremets fêtes flan foie gras fromage gâteau goûter hiver jambon lait mangue noël noisettes noix de coco oeuf pain plat principal poivrons printemps pudding salé semoule sirop d'érable sucre surimi terrine truffes yaourtière zeste

Découvrez aussi toutes les recettes de bain-marie et toutes les recettes de goûter

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Crêpes tourbillon chocolat vanille

auxdelicesdupalais

Recette des crêpes tourbillon chocolat vanille ou crêpes spirales ou encore marbrées garnie de Nocciolata (pâte à tartiner au noisette) et chocolat blanc. Elles sont ultra moelleuses et délicieusement gourmandes ! Une recette originale de crêpe française pour la chandeleur ou pour le petit-déjeuner ou le goûter du week-end. Servie traditionnellement avec du sucre ou de la confiture ou encore avec une pâte à tartiner chocolat.