Bain-marie et automne : toutes nos recettes

Name: Conseils et idées recettes de cuisson au bain-marie
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Cuisine: bain-marie

En cuisine, le bain-marie désigne un liquide chaud servant au chauffage d'un récipient contenant un mets ou une préparation à chauffer. Photo par Mathieu MD

Le bain-marie est une technique de cuisson douce consistant à déposer un aliment dans un récipient placé lui-même dans un plat plus grand à hauts rebords et contenant de l'eau chaude maintenue au bord de l'ébullition.

Cette pratique particulièrement utilisée en pâtisserie permet de cuire, faire fondre et réchauffer des aliments mais aussi de les empêcher de brûler et de maintenir des plats au chaud.

À ne pas manquer !

Les châtaignes

Les poires

À ne pas manquer !

Les châtaignes

Les poires

Toutes les recettes de bain-marie et automne des Gourmets

Des idées de recettes de bain-marie et automne pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Patates douces caramélisées à l'étouffée

Zika

C'est la saison des patates douces ( batata hlouwa ) ici, elles sont caramélisées dans une cuisson très lente à l'étouffée au bain marie, ainsi on les consomme entières car les bienfaits sont aussi dans la chair que dans la peau.

Oeufs cocotte aux champignons, noisettes et comté

urban food-crawl

Vous êtes tenté par une recette d'oeufs cocotte aux champignons, noisettes et comté ? Testez cette recette de cuisine rapide et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.