Recettes de bain-marie

Fondant au chocolat dans un bain-marie
En cuisine, le bain-marie désigne un liquide chaud servant au chauffage d'un récipient contenant un mets ou une préparation à chauffer. Photo par Mathieu MD.

Le bain-marie est une technique de cuisson douce consistant à déposer un aliment dans un récipient placé lui-même dans un plat plus grand à hauts rebords et contenant de l'eau chaude maintenue au bord de l'ébullition.

Cette pratique particulièrement utilisée en pâtisserie permet de cuire, faire fondre et réchauffer des aliments mais aussi de les empêcher de brûler et de maintenir des plats au chaud.

Quelques vidéos de bain-marie du Chef et des Gourmets

Oeufs cocottes jambon et champignons

Cooking & Cakes  -  Une recette simple, facile, légère, les enfants adorent !

Oeufs cocottes façon carbonara
Oeufs cocottes façon carbonara

Cooking & Cakes Parce que c'est réconfortant et toujours aussi bon.

Voir toutes les vidéos de recettes de bain-marie ...

Idées de recettes de bain-marie des Gourmets

Oeufs cocottes jambon et champignons
Oeufs cocottes jambon et champignons

Cooking & Cakes  -  Une recette simple, facile, légère, les enfants adorent !

Crème caramel
Crème caramel

Recettes au companion ou pas  -  Une crème caramel ou encore œufs au lait ou crème aux œufs. Un vrai délice. Une cuisson au bain marie

Foie gras truffé
Foie gras truffé

Happy Cooking  -  Pour une occasion exceptionnelle, des ingrédients exceptionnels d'après la recette d'une cuisinière exceptionnelle: Danièle Mazet-Delpeuch qui fut la cuisinière privée de Mitterrand à l'Elysée

Oeuf cocotte au confit de poivron rouge
Oeuf cocotte au confit de poivron rouge

Les petits plats du Prince  -  A la recherche d'un plat vite fait, bien fait, gourmand et healthy ? j'ai ce qu'il vous faut ! Des œufs extra frais, pondus par mes poules du jour même, un poivron et une courgette, un peu de crème et la préparation de confit au poivron rouge de mon partenaire Balko, et voici un repas gourmand parfait pour le soir et sans prise de tête !

Terrine surimi asperge verte et sa crème balsamique pomme
Terrine surimi asperge verte et sa crème balsamique pomme

Recettes au companion ou pas  -  Une délicieuse terrine avec ses asperges et son surimi

Crème caramel aux épices à l’ancienne
Crème caramel aux épices à l’ancienne

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Sans gluten. Une savoureuse crème au caramel maison, parfumée à la cannelle, cardamome et citron vert. Légère, fraîche, irrésistible, elle fond sous la langues, captivant nos papilles subjuguées par tant de saveurs, de souvenirs d'enfance...

Petits pots de crème à la mangue
Petits pots de crème à la mangue

une aiguille dans l potage  -  sans oeufs. Une texture proche du flan !

Oeufs cocottes façon carbonara
Oeufs cocottes façon carbonara

Cooking & Cakes  -  Parce que c'est réconfortant et toujours aussi bon.

Ile flottante aux pécans, crème au sirop d’érable
Ile flottante aux pécans, crème au sirop d’érable

Ma Cuisine et Vous  -  Envie de Ile flottante aux pécans, crème au sirop d’érable ? Découvrez cette recette de caramel et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Flan de la princesse au petit pois
Flan de la princesse au petit pois

Docteur chocolatine  -  Une recette pour se plonger dans un conte de fées

Pudding maison
Pudding maison

Cuisine Portugaise  -  Vous cherchez une recette de pudding maison ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Le gâteau malélevé d'Elisabeth, patate douce et coco
Le gâteau malélevé d'elisabeth, patate douce et coco

Sweet Kwisine  -  Un gâteau à la patate douce et au coco, spécialité de la cuisine martiniquaise. A la texture moelleuse comme un flan

← Précédent 1

A ne pas manquer !

Une recette de bain-marie choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Terrine surimi asperge verte et sa crème balsamique pomme
Terrine surimi asperge verte et sa crème balsamique pomme

Recettes au companion ou pas  -  Une délicieuse terrine avec ses asperges et son surimi

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

D'autres listes de recettes de bain-marie

Les meilleures recettes de bain-marie sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

t'es ok, t'es bath, terrines !
t'es ok, t'es bath, terrines !

Pensez aux terrines pour un buffet, un pique-nique ou un simple repas froid

Voir toutes les sélections de recettes de bain-marie...