Petits pots de crème à la mangue

La Sicile a le génie des desserts simples : un fromage frais, un fruit sec, une pointe de sucre et le tour est joué. Cette crème ricotta-pistache en est la parfaite illustration, avec sa texture nuageuse et son parfum généreux qui rappelle les cannoli et les glaces de Palerme. On l'aime pour sa facilité déconcertante, prête en quelques minutes sans cuisson ni matériel compliqué, et pour sa légèreté qui en fait la fin de repas idéale lorsque l'on a déjà bien profité des plats précédents.

La réussite tient à deux détails : une ricotta vraiment bien égouttée, sous peine d'obtenir une crème liquide, et une crème de pistache de qualité, sans colorant, qui donnera un vert naturel et un goût franc. Laissez quelques marbrures en mélangeant, c'est plus joli à la cuillère. Servez dans de petits verres bien frais, avec des pistaches concassées pour le croquant, et pourquoi pas quelques framboises ou une larme de miel d'oranger. On peut aussi en garnir des tartelettes ou accompagner un gâteau au citron.

Pour ceux qui ne connaîtrait pas encore la pavlova, il s’agit d’un gâteau à base de meringue, nappé de chantilly et recouvert de fruits frais. Ok, la pavlova est une bombe calorique, mais qu’est-ce-que c’est bon ! Ici, l’acidité des fruits exotiques temporise un peu le côté sucré du dessert.

Qui n'a pas craqué, au moins une fois, pour la crème au chocolat Danette ? Et bien, je vous propose aujourd'hui de délicieuses crèmes, certainement plus saines et tout aussi gourmandes que la célèbre crème dessert !