Recettes de barbecue et de girolles

Viande au barbecue
Dès les premiers beaux jours les barbecues sont de sortie ! Photo par Larry Jacobsen.

La cuisson au barbecue consiste à cuire des aliments sur une grille au-dessus d’un lit de braises. Un mode de cuisson par conséquent plus difficile à maîtriser que sur vos plaques électriques ou sur votre gazinière. Le challenge est de cuire sans carboniser.

Une cuisson sur un brasier mal maîtrisé et une exposition trop rapprochée des braises produit des composés toxiques. Pensez-y ! Un barbecue ça ne se prépare pas à la dernière minute.

Idées de recettes de barbecue et de girolles des Gourmets

Filet de canette, pickles de myrtilles et girolles.
Filet de canette, pickles de myrtilles et girolles.

Les Gourmands disent  -  Une délicieuse recette qui comblera les papilles des fins gourmets. Nous vous conseillons de faire la recette des girolles au vinaigre quelques semaines avant dégustation pour en apprécier les saveurs comme il se doit. Vous pouvez servir les filets de canette avec des pommes de terre à la suédoise.

A ne pas manquer !

Une recette de barbecue choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Brochettes de canard teriyaki aux mirabelles
Brochettes de canard teriyaki aux mirabelles

Au Cochon Heureux  -  La saison des grillades continue et il n'est pas toujours facile de se renouveler. Grâce aux mirabelles du jardin et à un bon magret de canard, nous nous sommes régalés tout simplement. J'ai accompagné ces brochettes de pommes boulangères mais du riz, des pommes de terre au four feront aussi l'affaire...