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Des recettes de viandes, poissons et légumes préparées au barbecue

Viande au barbecue
Dès les premiers beaux jours les barbecues sont de sortie ! Photo par Larry Jacobsen
La cuisson au barbecue consiste à cuire des aliments sur une grille au-dessus d’un lit de braises. Un mode de cuisson par conséquent plus difficile à maîtriser que sur vos plaques électriques ou sur votre gazinière. Le challenge est de cuire sans carboniser.

Une cuisson sur un brasier mal maîtrisé et une exposition trop rapprochée des braises produit des composés toxiques. Pensez-y ! Un barbecue ça ne se prépare pas à la dernière minute.

Recettes, techniques et vidéos de barbecue du Chef Simon

Côte de boeuf grillée
Côte de boeuf grillée
Et steaks, pavés, tournedos, etc.
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Bar grillé au fenouil et flambé au Pastis
Bar grillé au fenouil et flambé au Pastis
Un délicieux poisson à préparer au grill ou au barbecue.
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Travers de porc au barbecue
Travers de porc au barbecue
Poitrine de porc cuite au Kamado Joe en barbecue couvert.
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Côte de boeuf au barbecue
Côte de boeuf au barbecue
Cuisson d'une côte de boeuf au Kamado Joe.
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Bar grillé
Bar grillé
Un délicieux poisson grillé au barbecue ou plus classiquement au gril.
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Sauce béarnaise
Sauce béarnaise
La sauce béarnaise se sert chaude ou tiède pour accompagner viandes et poissons grillés.
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Pulled pork
Pulled pork
Un vrai pulled pork fumé et cuit au Kamado Joe.
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Gambas grillées à la mexicaine
Gambas grillées à la mexicaine
Cuisson au barbecue
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Brochettes de gambas au miel
Caviar d'aubergine
Caviar d'aubergine
Un caviar d'aubergine à faire au four ou au barbecue.
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Découper une volaille à cru
Découper une volaille à cru
Exemple du poulet grillé à l'américaine
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Carré d'agneau grillé aux herbes
Carré d'agneau grillé aux herbes
Une simple cuisson au barbecue pour mettre en valeur les saveurs d'un beau carré d'agneau.
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Le maquereau, un poisson qui vous veut du bien
Au barbecue ou à la plancha, les brochettes, on ne s'en lasse pas
Réussir vos barbecues !

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Purée de patates douce
Taboulé libanais
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Succotash
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