Des recettes de viandes, poissons et légumes préparées au barbecue

Name: Des recettes de viandes, poissons et légumes préparées au barbecue
Total time: 30 min
Cuisine: barbecue

Dès les premiers beaux jours les barbecues sont de sortie ! Photo par Larry Jacobsen

La cuisson au barbecue consiste à cuire des aliments sur une grille au-dessus d’un lit de braises. Un mode de cuisson par conséquent plus difficile à maîtriser que sur vos plaques électriques ou sur votre gazinière. Le challenge est de cuire sans carboniser.

Une cuisson sur un brasier mal maîtrisé et une exposition trop rapprochée des braises produit des composés toxiques. Pensez-y ! Un barbecue ça ne se prépare pas à la dernière minute.

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Pizza Poulet Soja et Barbecue

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Une pizza gourmande

Côtelettes de porc et compotée de prunes caramélisées

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Voici une recette sucré-salé de côtelettes de porc grillées , agrémentées d'une compotée acidulée de prunes au saveur de caramel, de romarin et de crème balsamique.

Cabillaud et crevettes au barbecue, plancha sauce Bayou

Streetfood et cuisine du monde

Louisiane, etats-unis. Du poisson et des crevettes cuit au barbecue ou à la plancha, garnis d'une sublime sauce créole crémeuse aux épices du Bayou, coriandre et oignons verts.

Rillette au thon

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Une rillette au thon réalisée avec de la ricotta et du thon naturel en boîte.

Poulet grillé au barbecue, parfum estragon, au maïs à la crème citron

Streetfood et cuisine du monde

Etats-Unis. De savoureux morceaux de poulet (poitrine ou cuisse) et épis de maïs, marinés à l'huile d'olive, estragon, paprika, cuits au barbecue ou à la plancha. Le maïs doré, cuit est ensuite égrené pour être mélangé à de la crème fraîche citronnée. Une recette craquante, croustillante délicieusement aromatisée qui transforme la cuisine plein-air en cuisine gastronomique et gourmande.

Gambas grillées à la plancha, ou au barbecue, sauce moutarde

Streetfood et cuisine du monde

A tomber.. ces gambas grillées au barbecue ou à la plancha au citron, servies avec une sauce moutarde, crème, tabasco. En l'absence de gambas, vous pouvez utiliser des crevettes classiques, ou grosses crevettes indiennes.

Pommes de terre au four et crème à la ciboulette

My Culinary Curriculum

Un classique à faire aussi au barbecue

Saumon aux fèves à la crème, pommes de terre nouvelles sautées

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Un plat complet, gourmand, aux bons légumes de saison. Du saumon grillé, des pommes de terre nouvelles sautées au romarin cuites au barbecue ou à la plancha, de bonnes fèves fraîches en sauce poulette. Un plat chic, qui peut se cuisiner même en vacances, simple, rapide, il ravira les gourmets.

Pour les fondus de fromages !

Cave à fromage

“Evidemment, la science nous a appris à pasteuriser le fromage. Mais quid de la bombe à hydrogène ?” (Woody Allen)

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La recette secrète de la sauce BBQ enfin dévoilée ! Cette recette de sauce barbecue maison à la saveur aigre-douce et fumée, je l’ai gardée secrète quand j’avais mon restaurant. Tous les clients voulait la recette ! Maintenant que j’ai vendu mon restaurant, je vous dévoile tous les secrets de cette formidable sauce BBQ comme disent les américains.