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Des recettes de viandes, poissons et légumes préparées au barbecue

Viande au barbecue
Dès les premiers beaux jours les barbecues sont de sortie ! Photo par Larry Jacobsen
La cuisson au barbecue consiste à cuire des aliments sur une grille au-dessus d’un lit de braises. Un mode de cuisson par conséquent plus difficile à maîtriser que sur vos plaques électriques ou sur votre gazinière. Le challenge est de cuire sans carboniser.

Une cuisson sur un brasier mal maîtrisé et une exposition trop rapprochée des braises produit des composés toxiques. Pensez-y ! Un barbecue ça ne se prépare pas à la dernière minute.

Meilleures recettes de barbecue et de veau des Gourmets

Des idées de recettes de barbecue et de veau pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Brochettes de veau marinée à la bônoise
Brochettes de veau marinée à la bônoise
Zika Zika
Des brochettes de veau de lait ou d'agneau d'ailleurs, marinées simplement à la bônoise avec du paprika fort, harissa, sel, poivre, du vinaigre ou du jus de citron, puis, grillées sur les braises d'un large braséro ( tabouna )ou le feu d'un serpentin.

Dernières recettes de barbecue et de veau par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de barbecue et de veau qui changent !

Entrecôtes de veau sauce crémeuse
Entrecôtes de veau sauce crémeuse
auxdelicesdupalais auxdelicesdupalais
Une savoureuse et tendre entrecôtes de veau sauce crémeuse au poivre et ses haricots verts sautés à l’ail. Un bon plat complet qui régale la petite famille.
Tendrons de veau aux tomates séchées
Tendrons de veau aux tomates séchées
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
Les tendrons de veau sont une pièce vraiment peu cher chez le boucher. On peut les décliner en grillades ou également en cuisson longue comme dans cette recette de tendrons de veau confits aux carottes. La marinade de cette recette pour le barbecue apporte un parfum doux et très italien à cette grillade dont on se régale à coup sûr.
Brochettes d'escalopes de veau farcies à la mozzarella et pommes de terre grenailles au bacon
Pavé de veau mariné et son beurre ail et persil au barbecue
Brochettes de foie, tomates, poivrons, champignons, oignons, herbes
Brochettes de foie, tomates, poivrons, champignons, oignons, herbes
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
Du foie de génisse ou de veau, des légumes, voici des brochettes gourmandes idéales pour le barbecue ou à la plancha.
Côte de veau farcies, en papillote, à la plancha ou au barbecue
Côte de veau farcies, en papillote, à la plancha ou au barbecue
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
Une cuisine de fête facile à préparer ces côtes de veau en papillotes de papier de cuisson huilé, une farce aux champignons, échalotes, lardons et persil. Bien protégées dans leur enveloppe, les côtelettes cuisent au barbecue, à la plancha ou au four.
Sauce réduction à l'orange pour poisson ou viande
Sauce réduction à l'orange pour poisson ou viande
kaderick kaderick
Vous voulez essayer la recette de sauce réduction à l'orange pour poisson ou viande ? Laissez-vous guider par cette recette de poisson et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.
Côtes de veau en écailles de champignons
Côtes de veau grillées & gratin de polenta
Côtes de veau grillées & gratin de polenta
Schotzy Schotzy
Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de barbecue pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Incontournable SWID !

Thermoplongeur SWID par addelice
Thermoplongeur SWID

Pour la cuisson sous vide à juste température.

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Découvrez aussi toutes les recettes de barbecue et toutes les recettes de veau

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Rôti de boeuf en croûte au foie gras
Rôti de boeuf en croûte au foie gras
épicétout épicétout
On peut difficilement faire plus festif avec ce rôti de boeuf recouvert de foie gras puis enveloppé dans une pâte feuilletée. Servez votre viande avec un écrasé de pommes de terre aux truffes ou une purée de potimarron.

Meilleures recettes de barbecue et de veau

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Le rôti, c'est du tout cuit !
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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Tendres et goûteux, rôtissez boeuf, veau, porc ou dinde.

8 sauces indispensables pour le barbecue
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Sabine Simon Sabine Simon

Un accompagnement savoureux pour vos grillades.

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