Bourek et accompagnement : toutes nos recettes

Des petits pains légers comme une plume garnis façon pizza. Chez nous, ces mini pizzas creusées et farcies de tomates et d'anchois sont présentées aux invités à leur arrivée avec des rafraîchissements lors des cérémonies ou des réceptions, avec des feuilletés salés de toutes sortes avant le café et les mignardises.

Boureks cigares à l'émietté de crabe et pommes de terre aux olives vertes, accompagnement de jéri par excellence avec les bricks.
J'ai utilisé des crabes nature en boites et un écrasé de pomme de terre cuite dans de l'eau sans aucun ajout que le sel.
Vous pouvez les rouler et les badigeonner au pinceau avec un peu d'huile et les passer au four pour les dorer mais ils restent incomparables frits.

Bourek annabi. Bourel annabi de son vrai nom BRIKA ou bricks au pluriel, la brika bônoise authentique est pliée en deux en forme de grand chausson, ne contient pas de pomme de terre ni de fromage, juste de la viande hachée, l'œuf plutôt mollet ( mraweb ) que coulant, de l'oignon, du persil, harissa ( facultative ), sel et poivre.
Les bricks annabis ne sont pas des boureks qui sont plutôt des cigares longs et fins fourrés de viande hachée. Les deux versions sont à l'origine un accompagnement du jéri bel frick ou soupe traditionnelle authentique bônoise pendant ramadan uniquement, les repas de ramadan sont composés d'une succession de plats et donc les bricks devaient être légères pas trop chargées.

Orf bourek en réalité (relatif à tige), l'authentique bourek annabi en cigares est long, pas gros essentiellement fourré de viande hachée, recette inédite publiée en 2008, est un accompagnement de jari (chorba) exclusivement.

Le bourek en triangles ( brayettes ) ou en cigares, ici, ils sont farcis de camembert et d'écrasé de pomme de terre au carvi, délicieuse entrée ou apéritif très croustillants, ils ne sont pas bourratif malgré qu'ils soient frits. Combien même on voudrait les alléger en les passant au four, ça n'est vraiment pas la même chose.

Bourek cigare typique bônois à la pomme de terre, ricotta et gruyère qui change du traditionnel cigare à la viande hachée, typiques bônois parce qu'ils sont longs et fins, accompagnement de jari ( chorba ) servi particulièrement pendant ramadan, croustillant, à base de feuilles de bricks faites avec de la semoule. Boureks annabi et bricks annabi, diffèrent l'un de l'autre, souvent il y a un amalgame entre les deux, le bourek n'est pas une brick.

Bricks boureks annabi, accompagnement type des soupes traditionnelles bônoises, originaire de Annaba, les bricks , boureks et feuilles de bricks à la semoule sont incontournables et indétrônables de nos tables ramadanesques. Ils sont déclinables à l'infini.

Les boureks triangles à la viande hachée sont présentés habituellement au même titre que les boureks cigares lors des cérémonies et fêtes en accompagnement de jari, ici, j'ai préféré changer et les farcir de pommes de terre, de poulet émietté et brousse maison, les feuilles sont faites maison bien sûr de façon traditionnelle, incomparable de légèreté et de croustillant.

Qui dit bourek, feuilles de bourek, brik en Algérie, dit Annaba et ramadan car le bourek est typique d'Annaba, une tradition ancestrale transmise de mères en filles, bien sûr que le bourek et brik sont partis en vrac dans la street food, ce que connaissent les Algériens, mais le véritable bourek, brik est feuilles de brik restent l'exclusivité des bônois de souche. Moi fille et fière de l'être du vieux bônois, je me suis attelée à rectifier la donne depuis 2008 et le bourek ou brik annabi n'est pas ce que l'on connait en réalité. Pour commencer , voici la veritable feuilles de bourek confectionnée maison depuis mes ancêtres à ce jour, on ne déroge pas à la règle pour faire rapide . Elle est à base de semoule, sel et eau uniquement, l'ustensile indispensable est en cuivre rouge très lourd, plat ou convexe en forme de dôme, la kaweya et non sni qui est en réalité un plateau pour servir.

À la recherche d'une recette de ramadan pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Des bourek algérois, une recette de belle maman avec une pâte et une farce particulière, sorte de chaussons à la pâte faite maison et non aux feuilles de bricks.

Brika bônoise au poulet, fromage et pomme de terre, pour changer de la traditionnelle à la viande hachée, à l'origine , ce sont des accompagnements de jaris ( chorba ).....

Bricks œuf mollet aux cornichons et aux oignons pour un plat d’été ou apéro facile et rapide.

Brick aux crevettes à la marocaine.

Vous cherchez une recette d'accompagnement ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Vous cherchez une recette de bricks pommes de terre ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Des bricks à l'oeuf, au thon, câpres et fromage pour accompagner nos soupes traditionnelles, le jéri.