Chakchouka et merguez : toutes nos recettes

L'ojja ou chakchouka est un délicieux plat d'origine tunisienne, aussi populaire dans le Maghreb et au Proche-Orient, qui est préparé avec des tomates et de poivrons mijotés dans lesquels des oeufs sont ajoutés pour être pochés en fin de cuisson.

La chakchouka, c'est l'un de ces plats qui réchauffent autant le cœur que l'assiette. Née dans les cuisines d'Afrique du Nord et du Moyen-Orient, elle s'est imposée bien au-delà de ses frontières d'origine grâce à sa générosité naturelle et ses couleurs éclatantes. Ici, les merguez viennent renforcer son caractère épicé et lui apporter ce petit supplément de gourmandise qui fait toute la différence. C'est un plat complet, familial, qui n'a besoin de rien d'autre pour convaincre tout le monde autour de la table.

Le cumin suggéré dans la recette peut céder la place à de la coriandre moulue pour une note plus florale, ou à une pointe de harissa pour les amateurs de sensations fortes. Pour les versions sans viande, la chakchouka se suffit à elle-même avec ses seuls œufs pochés dans la sauce, ou accueille volontiers des pois chiches pour un plat végétarien rassasiant. Servie directement dans la poêle posée au centre de la table, avec du bon pain pour saucer généreusement, elle se déguste sans cérémonie, du déjeuner dominical au dîner improvisé entre amis.

Interdiction de voyager sauf motif légitime à dit le 1er ministre. Po grave, voici un plat où tu peux oublier ton passeport. En Tunisie, la chakchouka c’est le plat par excellence des fins de mois difficiles. On y met tout ce qui reste comme légumes. Souvent, il est sans viande et auquel cas, on l’accompagne d’une grillade de viande ou de poisson.

La chekchouka aux merguez ou chakchouka, tchakchouka . Chakchouka bônoise d'antan de la cuisine algérienne, une ratatouille bônoise épicée comme le faisait grand mère ,notre chakchouka est parfois similaire à la ojja tunisienne de part notre histoire commune, tantôt simple avec oignon, poivron , piment, tomate aux œufs traditionnellement, un plat d'été par excellence il est décliné aux merguez, de viande hachée, poulet fermier ou même des boulettes.
Cette fois ci je vous propose la chakchouka bônoise à l'ancienne aux merguez !

Piperade aux merguez façon chakchouka sur un lit de frites de pommes de terre, facile et rapide pour débutants.

Chakchouka ou shakshuka bônoise, plat d'hiver aux oignons verts et merguez, ratatouille d'hiver originaire du terroir bônois

Un plat à découvrir absolument.