La chakchouka, c'est l'un de ces plats qui réchauffent autant le cœur que l'assiette. Née dans les cuisines d'Afrique du Nord et du Moyen-Orient, elle s'est imposée bien au-delà de ses frontières d'origine grâce à sa générosité naturelle et ses couleurs éclatantes. Ici, les merguez viennent renforcer son caractère épicé et lui apporter ce petit supplément de gourmandise qui fait toute la différence. C'est un plat complet, familial, qui n'a besoin de rien d'autre pour convaincre tout le monde autour de la table.
Le cumin suggéré dans la recette peut céder la place à de la coriandre moulue pour une note plus florale, ou à une pointe de harissa pour les amateurs de sensations fortes. Pour les versions sans viande, la chakchouka se suffit à elle-même avec ses seuls œufs pochés dans la sauce, ou accueille volontiers des pois chiches pour un plat végétarien rassasiant. Servie directement dans la poêle posée au centre de la table, avec du bon pain pour saucer généreusement, elle se déguste sans cérémonie, du déjeuner dominical au dîner improvisé entre amis.
Voir la recetteOui, une boîte de tomates pelées concassées de 400 g convient très bien, surtout hors saison. Égouttez-les légèrement pour éviter une sauce trop liquide et gagnez ainsi une bonne dizaine de minutes de préparation.
Il est conseillé de les faire revenir quelques minutes dans la poêle avant de les incorporer à la chakchouka, le temps de les colorer et d'éliminer l'excès de gras qu'elles rendent à la cuisson. Vous pouvez ensuite les couper en rondelles et les laisser terminer leur cuisson directement dans la sauce pour qu'elles s'en imprègnent.
Le blanc doit être pris et nacré, mais le jaune doit rester légèrement tremblotant pour rester coulant. Couvrez la poêle avec un couvercle sur feu doux, et comptez environ 5 à 7 minutes selon la puissance de votre feu et la taille de vos œufs.
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Un rosé du Languedoc ou un grenache léger accompagnera à merveille les épices et le caractère fumé des merguez, et pour les amateurs de sans alcool, un jus de tomate maison légèrement épicé prolongera naturellement les saveurs du plat.
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Le soleil est de retour, donc je vous propose une bonne recette aux usages multiples !
En effet, vous pouvez vous en servir pour faire de belles bruschettas, ou en entrée ou encore en accompagnement d'une viande ou d'un poisson, alors on s'y met direct !
Inspirée de la Calabre, cette région gorgée de soleil au sud de l’Italie, cette salade fraîche et colorée met à l’honneur des ingrédients simples mais pleins de goût. On y retrouve des poivrons croquants, des tomates juteuses, de l’oignon rouge, des olives noires et du thon, pour un mélange aussi savoureux que généreux.
Le tout est subtilement relevé avec une pincée d’origan, quelques feuilles de basilic frais, et bien sûr, un bon filet d’huile d’olive pour respecter la tradition méditerranéenne. Une salade parfaite pour un déjeuner léger, une entrée estivale ou un repas à partager à l’ombre d’un olivier.
Ces petits gratins individuels seront parfaits pour accompagner du riz (ou autre céréale) pour un repas entièrement végétarien, sinon avec une viande blanche ça ira très bien aussi ! Un bel accompagnement coloré qui saura ravir les papilles de toute la famille.
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