Chakchouka verde

Le Kedgeree est de ces plats qui racontent un voyage à travers les siècles et les continents. Né en Inde, adopté par les Britanniques et ramené dans les cuisines anglaises avec beaucoup d'enthousiasme, il marie le riz parfumé au curry et au citron avec le thon émietté, les petits pois et les œufs durs dans une harmonie de saveurs et de textures vraiment remarquable. Les herbes aromatiques viennent finaliser l'ensemble avec cette fraîcheur qui allège et réveille chaque bouchée. Simple à préparer, généreux et dépaysant : difficile de ne pas succomber à ce classique anglo-indien qui mérite largement d'être mieux connu par ici.

Ce ceviche alliant mangue et crevettes constitue une entrée ou un plat léger débordant de saveurs. L'association harmonieuse de la mangue, du citron vert, des crevettes et des légumes d'été crée une symphonie gustative en bouche. La vinaigrette à base de mangue transforme complètement cette salade d'été en lui donnant une fraîcheur incomparable.

Ces œufs cocotte aux pousses d'épinards incarnent le réconfort crémeux dans sa version la plus simple et délicieuse. Cuits doucement au four dans un bain-marie, les œufs se nichent sur un lit de pousses d'épinards fondantes nappées d'un peu de crème.

Saupoudrés de fromage râpé qui gratine légèrement et d'une pointe de piment qui réveille l'ensemble, ils développent cette texture crémeuse parfaite où le jaune reste coulant. Cuits dans des ramequins individuels, ils arrivent à table dans leur écrin chaud et fumant.

Servis obligatoirement avec du pain grillé pour tremper et récupérer jusqu'à la dernière goutte, ces œufs cocotte transforment un simple petit-déjeuner ou brunch en moment de pure gourmandise. Un classique qui ne vieillit jamais et qui réconforte à chaque bouchée.