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Les recettes à base de chicorée n'auront plus de secrets pour vous

salade chicorée
La chicorée : une délicieuse salade amère et croquante.
Qu'elle soit sauvage ou cultivée, la chicorée est sans conteste une plante qui trouve sa place dans de nombreuses recettes. Frisée, endive, scarole, Trévise ou Vérone font partie des variétés les plus recherchées.

Ses saveurs amères s'invitent dans une multitude de plats, du risotto au gratin en passant par la poêlée de petits légumes. Consommée simplement en salade, elle accompagne parfaitement fromages et grillades. La racine est également employée comme succédané du café qui vient délicieusement agrémenter crème brûlée, smoothie, pain perdu ou simple gâteau au chocolat.

Meilleures recettes de chicorée et de hiver des Gourmets

Des idées de recettes de chicorée et de hiver pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Purée de fèves et chicorée
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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
Une recette typique des Pouilles, une fois de plus, dite “pauvre”, paysanne, avec peu d’ingrédients, tout juste ceux que nous trouvons dans nos campagnes. C’est la qualité de ces ingrédients qui rendront le plat unique.

Dernières recettes de chicorée et de hiver par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de chicorée et de hiver qui changent !

Farfalle au radicchio rouge, speck et noisettes
Farfalle au radicchio rouge, speck et noisettes
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
Le radicchio rosso est un symbole de la cuisine de Trévise, au Nord de l'Italie. Le speck quant à lui est un jambon cru originaire de la région du Haut Adige et du Tyrol Oriental. C'est son fumage délicat aux épices bien choisies qui lui donneront toute sa qualité. L'ajout de noisettes donne du croquant et permet de diminuer l'amertume du radicchio.
Risotto à la chicorée rouge et au speck
Risotto à la chicorée rouge et au speck
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
L'amertume si caractéristique de la chicorée et la touche épicée apportée par le speck donnent naissance à un plat de caractère, de quoi affronter les derniers jours frileux avant l'arrivée du printemps.
Tatin d'endives
Tatin d'endives
Les petits plats du Prince Les petits plats du Prince
L'endive, ou chicon dans le nord de la France, est en fait une chicorée. Ce légume d'hiver est très intéressant car peu calorique, et se prête à de multiples recettes : en salade bien sûr comme cette salade d'endives à la pomme et au magret de canard, mais aussi la fameuse endive au jambon dont je vous ai déjà donné la recette. Mais cette fois-ci je vous la propose en tarte Tatin, facile et économique.

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