Clafoutis et pistache : toutes nos recettes

Ce clafoutis met en valeur la douceur sucrée des mirabelles alliée à l’acidulé des mûres. Le tout est relevé par le croquant parfumé des pistaches, pour une touche gourmande.

Moelleux et coloré, il allie simplicité et élégance dans une recette conviviale. Idéal à partager en famille ou entre amis, il incarne le dessert d’été par excellence.

J'attendais avec grande impatience de trouver des cerises sur les étals pour confectionner cette gourmandise. Ça faisait effectivement un moment que je l'avais mise en favori dans ma longue liste de recettes à exécuter. Surtout que celle-ci nous vient du chef Julien Duboué, ambassadeur de la cuisine du Sud-Ouest.

Recette de saison avec des fruits de saison. J’adore le clafoutis qu’il soit à la cerise ou aux abricots, un délice. Très simple à réaliser, ça prend 5 min et ensuite ça cuit tout seul au four.

Dans cette version, j’ai souhaité apporter un peu plus de gourmandise en jouant sur les textures. On retrouve le croustillant de la pâte feuilletée, le moelleux de l’appareil à clafoutis et le croustillant du crumble à la pistache.

Le clafoutis est l'un de ces desserts du terroir français qui traversent les générations sans prendre une ride, et cette version estivale lui offre une élégance nouvelle. Les cerises Napoléon, avec leur chair blonde et sucrée, plus douce et moins acidulée que la Burlat, apportent une douceur lumineuse à l'appareil, tandis que la crème de pistache vient glisser une note gourmande et légèrement torréfiée là où on ne l'attend pas forcément. C'est le genre de gâteau qu'on sort d'un ramequin encore tiède un dimanche après-midi, et qui disparaît avant même d'avoir refroidi.

Pour aller encore plus loin dans la gourmandise, vous pouvez laisser les noyaux en place pendant la cuisson comme le veut la tradition, ils libèrent un léger parfum d'amande amère qui fait toute la différence. Si vous ne trouvez pas de crème de pistache, une bonne pâte de pistache pure fera parfaitement l'affaire, et une pointe de kirsch dans l'appareil s'accordera à merveille avec les cerises. Ce clafoutis se déguste tiède ou à température ambiante, jamais froid, et se conserve sans peine jusqu'au lendemain recouvert d'un film, même s'il y a fort à parier qu'il ne résiste pas jusque-là.

Quand les groseilles et les cerises se retrouvent ensemble sur l'étal du marché, c'est le signe que l'été est vraiment là et qu'il faut en profiter sans attendre. Ce clafoutis joue sur le contraste entre la douceur fondante de l'appareil et le peps acidulé des fruits rouges, avec en prime le croquant généreux des pistaches et le moelleux discret de la poudre de noisettes. Une recette qui transforme une poignée de fruits du jardin ou du marché en dessert festif, aussi beau que savoureux.

Pour varier les plaisirs, rien n'empêche de remplacer les groseilles par des framboises ou des myrtilles selon les arrivages, en gardant les cerises comme fil conducteur de la recette. Côté présentation, la cuisson en bocaux individuels est une idée charmante pour un repas entre amis ou un pique-nique estival. Servi tiède avec une boule de glace à la vanille ou une quenelle de crème fraîche épaisse, ce clafoutis se transforme en vrai moment de bonheur. Il se conserve également très bien au réfrigérateur jusqu'au lendemain, et se redéguste avec plaisir à température ambiante.

Envie de goûter à la recette de clafoutis aux abricots et pistaches ? Cette recette d'abricots est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

Un clafoutis qui associe les abricots et le lait de coco pour un délicieux dessert dans lactose.

un dessert fruité et gourmand facile à réaliser!

Une texture entre le far Breton et un biscuit avec le croquant des pistaches