Régalez votre famille avec toutes nos suggestions de recettes de courges – Page 18

La White Acorn est une de ces courges un peu oubliées qui méritent pourtant qu'on s'y attarde. Sa forme ronde et creusée en fait naturellement un contenant parfait, une petite cocotte végétale que la chaleur du four va transformer en quelque chose de tendre et de profondément réconfortant. L'huile de noix et le curry doux viennent réveiller la chair sucrée avec subtilité, et le Rocamadour fondu dans le creux apporte cette touche lactée et caractérielle qui fait toute la différence. C'est un plat d'automne dans l'âme, idéal pour un déjeuner végétarien qui impressionne sans jamais se compliquer.

Pour la cuisson de l'œuf, tout se joue dans le timing : on vise un blanc juste pris et un jaune encore coulant, qui va se mêler à la crème fraîche et au fromage pour créer une petite sauce spontanée et généreuse. Les graines grillées au curry parsemées au dernier moment apportent le croquant qui manquerait sans elles. On peut varier le fromage selon ses envies, un chèvre frais plus doux ou une bûche cendrée plus typée, et remplacer le curry par un mélange ras-el-hanout ou simplement du paprika fumé pour changer de registre. Servie directement dans sa demi-courge posée sur une planche en bois, cette recette n'a même pas besoin d'assiette.

Le pain multi-céréales aux graines de courge, c'est l'idée du bon pain maison qu'on n'ose pas toujours se lancer à faire, et pourtant il est à la portée de tous. Sa mie dense et parfumée, ses graines croquantes qui croustillent sous la dent en font un pain de caractère, parfait pour accompagner une soupe d'automne, un plateau de fromages ou simplement une belle tranche beurrée au petit déjeuner. Le Thermomix simplifie ici le travail de la pâte et garantit une levée homogène, pour un résultat digne d'une boulangerie artisanale.

Les graines de courge peuvent facilement se marier à d'autres graines selon vos envies : tournesol, lin, sésame ou pavot s'invitent sans complexe dans la pâte ou en décor sur le dessus avant enfournement, pour une croûte encore plus appétissante. Vous pouvez également opter pour une farine de seigle ou d'épeautre à la place d'une partie de la farine multi-céréales, pour accentuer les notes rustiques et légèrement acidulées. Une fois refroidi, ce pain se conserve très bien enveloppé dans un torchon propre, et se congèle en tranches pour en profiter à tout moment.

Les confits sont toujours des invitations à la gourmandise. Vous pouvez les servir avec plein de légumes : céleri, châtaignes, patates douces, courges… J’ai mis juste du potimarron mais si vous aimez les goûts moins prononcés, mettez moitié courge, moitié pommes de terre.

J’ai trouvé cette belle recette sur le livre Persiana de Sabrina Ghayour. En dehors des recettes avec de l’agneau, je me demande si je ne vais pas toutes les faire tellement j’aime sa cuisine saine, facile et originale.

J’affectionne plus les légumes de l’automne que ceux de l’hiver. Aussi, j’en achète jusqu’à épuisement chez ma productrice et Biocoop.

Un petit gratin qui fait toujours plaisir. En le mettant dans des cocottes individuelles, on peut davantage répondre au goût de chacun.

Dégustez cette savoureuse soupe de courge butternut et de lait de coco pour vous réchauffer cet hiver. Avec ses ingrédients nutritifs et ses épices parfaites, cette soupe est un véritable délice pour les papilles. Facile à préparer et parfaite pour un dîner en famille, cette soupe est un incontournable de la saison

Une petite idée pour l’apéritif de Noël, facile à faire et qui peut se préparer à l’avance, des verrines de velouté de courge butternut parfumée au 4 épices avec des éclats de nougatine pour plus de gourmandise et un peu de croquant.

Je trouve que la courge butternut est à l'hiver ce que la courgette est à l'été... J'ai poussé ma réflexion quant à une manière sympa de "pimper" la butternut et, après avoir mis mes neurones en ébullition, j'ai tenté l'utilisation de ma préparation "chapelurée" pour la confection de mes Tomates à la provençale maison et de mes Crevettes en croute aillée pour en faire de délicieux palets de courge butternut en croute aillée. Et bien, mission accomplie... ces palets sont à tomber ! Pour un dîner veggie, ils se suffisent à eux-mêmes accompagnés d'une petite salade verte. Sinon, ils sont parfaits en accompagnement d'une viande ou d'un poisson grillé.

Notre jardin nous a délivré des courges butternut à foison cette année ! merveilleux petit légume avec un petit goût exquis de noisette... Et bien, en dehors d'en cuisiner des soupes, il va falloir être inventif(ve) pour écouler tout ce petit monde ! Donc, aujourd'hui, faisons simple et rapide, mais néanmoins bien goûteux, en faisant rôtir de belles tranches de courge butternut à la poêle dans une bonne huile d'olives. Même pas besoin de l'éplucher, car cela lui permet de garder sa forme ! bon, il ne faut tout de même pas manger l'écorce avec... on la laissera sur le bord de l'assiette. Et pour leur donner un petit goût intéressant et particulier, j'ai choisi de les saupoudrer de Garam masala. Un vrai petit régal très sain, que je vous invite vraiment à goûter...

La chair du Potiron Bleu de Hongrie est jaune orangé, très épaisse et dense, douce et sucrée, d'excellente qualité. Elle est super bonne cette courge mais je vous préviens : la courge bleue de Hongrie est très dure et difficile, voire très difficile à couper et à peler.

Ces barres de céréales maison sont une belle façon de faire le plein de bonne énergie sans culpabilité. La générosité des graines de courge et des cranberries rencontre ici le réconfort des épices d'automne — cannelle, gingembre, muscade, quatre-épices — pour un résultat à la fois gourmand et nourrissant. Parfaites pour un petit-déjeuner express, une pause sportive ou le goûter des enfants, elles ont tout pour plaire à ceux qui aiment allier plaisir et simplicité.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les cranberries par des abricots secs coupés en petits dés, des raisins secs ou des cerises séchées, et troquer les graines de courge contre des noix concassées ou des amandes effilées selon les envies. La compote de pommes joue ici un rôle clé en apportant du liant et du moelleux sans alourdir la texture. Une fois cuites et refroidies, ces barres se conservent très bien plusieurs jours dans une boîte hermétique, et elles supportent même parfaitement la congélation pour toujours en avoir une sous la main aux moments où on en a le plus besoin.

Le giraumon est la courge la plus fréquente aux Antilles, la voilà farcie aux crevettes et au curry. Une recette épicée en douceur qui plaira à tous. A faire aussi avec une butternut.

Voilà une pure gourmandise bien de saison qui plus est, est très raisonnable au niveau calorique. Pour gagner un peu en moelleux, j’ai mis une courge sucrine du Berry. Comme son nom l’indique, elle est sucrée.

j’ai eu envie d’ajouter au potimarron un lait végétal. Vous pouvez mettre un autre lait végétal. Certains comme le lait de coco apporteront une touche très différente. Et si vous hésitez, dites-vous que la saison de la courge va continuer jusqu’en février, de quoi tester un certain nombre de variétés de lait.

Les légumes sont bons pour notre santé et la saison apporte à notre organisme ce dont il a besoin. La soupe maison est idéale pour le soir complétée d’une petite crème ou d’un dessert léger.

Une tarte rustique automnale et gourmande à la courge butternut, à la feta et au bacon.
Une idée de repas parfaite et complète à déguster avec une salade de saison. C'est parfait !

La courge butternut est l'une des grandes stars des marchés d'automne, avec sa chair fondante, légèrement sucrée, qui se prête à merveille aux préparations gratinées. Ici, elle se pare de curry et de curcuma pour un gratin généreux et parfumé, où les herbes fraîches — cébette, persil plat, ciboulette — apportent une vivacité bienvenue. C'est le plat idéal pour réchauffer un repas en semaine sans sacrifier le plaisir, ou pour épater des convives autour d'un dîner d'automne sans chichis.

Le comté râpé généreusement en surface est ici un choix naturellement gourmand, mais rien ne vous empêche de le remplacer par du parmesan pour une croûte plus intense, ou par un fromage de brebis pour une touche du Sud-Ouest. Ce gratin se suffit à lui-même accompagné d'une simple salade de roquette, mais il s'entend aussi très bien en accompagnement d'une volaille rôtie ou d'un filet de porc. N'oubliez pas de récupérer les pépins de butternut : nettoyés, huilés, salés et glissés au four quelques minutes, ils deviennent une petite grignoterie croquante parfaite pour parsemer le gratin au moment de servir.

Ce potage ressuscite avec élégance les saveurs des "porez" du Moyen Âge, ces soupes épaisses et parfumées qui réchauffaient les tablées d'antan. L'alliance de la courge fondante et des carottes sucrées trouve ici une noblesse inattendue grâce au lait d'amande, qui enveloppe le tout d'une douceur lactée et légèrement noisettée. Le cumin apporte son souffle chaud et légèrement terreux, tandis que le jus d'orange sanguine vient trancher avec vivacité sur la rondeur des légumes, offrant ce contraste acidulé qui réveille chaque cuillerée.

Pour sublimer la dégustation, quelques graines de céréales grillées à sec et un filet d'huile de noix versé au dernier moment feront toute la différence en apportant texture et profondeur. Vous pouvez remplacer l'orange sanguine par une orange classique en dehors de la saison, ou glisser une pointe de gingembre râpé pour accentuer la chaleur du cumin. Ce velouté se conserve très bien deux à trois jours au réfrigérateur et gagne même en saveur le lendemain, une fois que les épices ont eu le temps de bien s'exprimer.

Pour un plat complet, mariez les pâtes aux légumes et ajoutez un peu de fromage pour la gourmandise. Privilégiez les pâtes bio intégrales ou semi-intégrales qui sont plus nourrissantes et mangez-les toujours al dente