Brunch et crumpets : toutes nos recettes

Pour cette fois, je vous propose de réaliser de succulents crumpets ! Pour ceux qui ne connaissent pas, ce sont de petites crêpes anglaises gonflées à la levure boulangère. Ils peuvent se manger sucrés, avec un peu de beurre et de confiture de fraises, ou salé avec une tranche de saumon fumé, ou un oeuf poché et une tranche de jambon de Paris.

Avec leurs petits alvéoles caractéristiques qui piègent le beurre et la confiture à chaque bouchée, les crumpets sont l'une des grandes joies de la table britannique. Nés dans les cuisines anglaises du XVIIe siècle, ils règnent aussi bien sur le petit déjeuner que sur le tea time du dimanche, et ont ce don rare de rendre l'ordinaire franchement festif. Moelleux à l'intérieur, légèrement croustillants sur le dessous, ils méritent largement qu'on les adopte de ce côté-ci de la Manche.

Pour les déguster dans toute leur splendeur, servez-les encore tièdes avec une généreuse noisette de beurre demi-sel qui fond dans les alvéoles, et une bonne cuillerée de marmelade d'oranges ou de miel toutes fleurs. Si vous souhaitez varier les plaisirs, ils se prêtent tout aussi bien à une version salée, garnis de saumon fumé et de crème fraîche ou d'un œuf poché pour un brunch digne de ce nom. Les crumpets se réchauffent à merveille au grille-pain, ce qui en fait aussi une excellente option pour écouler ceux de la veille sans rien perdre de leur charme.