Brunch et cuisine santé : toutes nos recettes

Cet overnight porridge ultra crémeux associe flocons d’avoine, graines de chia, skyr, banane et beurre de cacahuètes. Un petit-déjeuner gourmand, facile à préparer à l’avance.

Pour encore plus de plaisir, il est agrémenté de chocolat noir fondu et de cacahuètes concassées, apportant croquant et saveurs irrésistibles à chaque bouchée.

Crémeux, fruité et naturellement sucré, ce porridge aux flocons d’avoine et myrtilles est l’allié parfait des petits-déjeuners sains. En seulement 5 minutes et avec 7 ingrédients simples, il se prépare sans effort.

Idéal à anticiper pour la semaine, il se décline avec des myrtilles fraîches ou surgelées et permet de bien démarrer la journée sans perdre de temps en cuisine.

Cette recette d’oeufs croustillants à la feta fait le buzz sur TikTok et on comprend pourquoi ! Elle est rapide, facile à réaliser et absolument délicieuse, idéale pour un petit-déjeuner salé ou un brunch du week-end.

Le secret ? Faire revenir la feta à la poêle jusqu’à ce qu’elle forme une croûte dorée et croustillante, puis casser les œufs dessus pour les cuire tout en douceur. À tester sans attendre !

Ces pancakes sans œufs sont la preuve que l'on peut se régaler le matin sans complexifier les choses. C'est une recette végétarienne qui séduit autant les petits que les grands, idéale pour un brunch du week-end ou un goûter improvisé. La compote de pommes joue ici un rôle discret mais décisif, apportant ce liant naturel et cette tendresse que l'on attend d'un bon pancake bien épais et doré.

Pour les personnaliser à votre goût, n'hésitez pas à glisser une pincée de cannelle ou de cardamome dans la pâte, ou à remplacer le lait de vache par une boisson végétale — lait d'avoine ou d'amande — pour une version encore plus légère. À la dégustation, ils se savourent tièdes avec un filet de sirop d'érable, une noisette de beurre qui fond doucement, ou une poignée de fruits rouges frais. Les restes, s'il en reste, se réchauffent très bien à la poêle ou au grille-pain le lendemain matin.

Le pancake salé, c'est l'idée lumineuse qui réconcilie le plaisir du brunch dominical avec l'envie de manger léger et nourrissant. Ici, la pâte au skyr remplace avantageusement la version classique au beurre et au lait entier, pour un résultat étonnamment moelleux et rassasiant. Garni d'avocat écrasé au citron et couronné d'un œuf sur le plat, il réunit en une seule assiette tout ce qu'on aime dans un bon brunch sans culpabilité.

Le skyr peut facilement être remplacé par du fromage blanc ou même de la ricotta selon ce que vous avez sous la main, sans trahir l'esprit de la recette. Pour relever l'avocat, n'hésitez pas à ajouter une pincée de piment d'Espelette ou quelques gouttes de Tabasco, et pourquoi pas quelques feuilles de coriandre fraîche pour une touche exotique. Si vous recevez plusieurs convives, doublez les proportions et réalisez des pancakes individuels plus petits, à garnir chacun à sa façon avec du saumon fumé, des tomates cerises ou même du houmous.

Ce overnight oats façon Snickers est un vrai régal pour les amateurs de flocons d’avoine ! Ultra crémeux, il combine tout ce qu’on aime : du cacao, une touche de beurre de cacahuète, quelques éclats de cacahuètes croquantes et une pointe de sirop d’érable pour la douceur.

Avec plus de 15 g de protéines par portion, ce petit-déjeuner est aussi nourrissant que délicieux. Idéal pour bien démarrer la journée, il se prépare la veille en quelques minutes et se conserve au frais. Une option pratique, saine et savoureuse à adopter sans hésiter !

S’il y a un petit-déjeuner à préparer les yeux fermés, c’est bien cet overnight porridge aux framboises ! Il suffit de quelques minutes la veille pour mélanger flocons d’avoine, graines de chia et framboises sucrées.

Le résultat ? Un petit-déj frais, nourrissant, équilibré et plein de goût, parfait pour bien démarrer la journée sans stress. À sortir du frigo le matin, et à savourer tel quel !

Si vous adorez les barres Bounty et les petits-déjeuners sains, vous allez fondre pour cette version d’overnight oats façon Bounty.
C’est un petit-déj prêt à l’avance, parfait pour les matins pressés
Le goût Bounty mais version healthy, sans sucre raffiné
Une recette sans cuisson, super simple et rapide à faire

Populaires dans le sud de l’Italie, ces œufs pochés dans une sauce tomate relevée sont un classique de la cuisine napolitaine. On les appelle joliment Uova in Purgatorio : un nom imagé pour un plat simple, savoureux et réconfortant.

Parfumés au basilic frais, saupoudrés de parmesan, ils se dégustent idéalement avec une tranche de pain grillé ou une focaccia bien moelleuse. Parfaits pour un repas rapide, mais plein de caractère

Parfaites pour les jours de grande chaleur, ces verrines apéritives de concombre et melon sont à la fois fraîches, légères et rapides à préparer. Coupés en petits dés, ces fruits se marient à merveille pour une bouchée désaltérante.

Vous pouvez les assaisonner simplement avec un filet d’huile d’olive de qualité ou opter pour une vinaigrette légère, comme dans ma version. Dans les deux cas, le résultat est exquis, vitaminé, et idéal pour un apéritif sans complexes à savourer sans fin.

De délicieux pancakes, vegan et sans gluten, moelleux et savoureux pour célébrer la Chandeleur (Pancake Day au Royaume-Uni) et bien débuter la journée !

Dans la lignée des innombrables possibilités de transformation de ces adorables petits biscuits au goût exquis que sont les speculoos, je vous propose aujourd'hui d'en réaliser une pâte à tartiner au Speculoos allégée. Je peux vous assurer que c'est une gourmandise absolue, allégée en sucre et ultra simple à réaliser avec trois ingrédients (je l'ai adaptée au Thermomix®).

C’est la tartine star que l’on voit à la carte de toutes les cantines healthy ! Je vous propose ici la version classique avec l’oeuf poché. J’ai accompagné mes avocado toasts d’une salade de pourpier assaisonnée d’une vinaigrette au vinaigre balsamique, moutarde à l’ancienne et curry et c’était divin.

Pour mardi gras, vous êtes plutôt bugnes, churros ou beignets ? Traditionnellement dégustées lors du Carnaval, ces pâtisseries sont très gourmandes et surtout très grasses et ça, ce n’est pas ce que l’on préfère… Voici donc une recette de beignets sans matières grasses. Ils sont également réduits en sucre (IG bas).

Au petit déjeuner comme au goûter je suis davantage portée vers les pancakes... Mais avec cette nouvelle recette de gaufres, mon coeur balance ! Légères, croustillantes, saines et surtout extra rapides à préparer : elles ont tout pour elles. C'est une recette simple à réaliser au quotidien, une recette qui fait du bien et une recette rapide. J'ai eu plaisir à la peaufiner pour enfin vous la proposer, en temps voulu.

Etant une grande fan de brownie, j’ai voulu changer et tester le fameux blondie qui fait fureur en ce moment. Et… je n’ai pas été déçue ! Une vraie gourmandise à partager en famille. Pour tout vous dire je ne m’attendais pas trop à ça mais ce blondie possède une texture parfaite, à la fois compacte, fondante et moelleuse et un goût incomparable (dû à l’ingrédient mystère).

Ces derniers temps, je me sentais particulièrement inspirée pour tester de nouvelles recettes. J’aime bien créer sous la contraintes, donc très souvent, j’ouvre le réfrigérateur et je laisse les ingrédients me guider. Cette fois-ci j’avais des aubergines brillantes et appétissantes et des citrons tous frais récoltés du jardin.
C’est ainsi que j’ai décidé de faire une recette facile, rapide et très économique à base d’aubergines.

Si vous êtes en mal d'inspiration pour préparer un petit apéritif vite fait, bien fait, pensez donc à confectionner des petites brochettes, si savoureuses et rafraîchissantes par temps estival.

Prenons quelques tomates cerises et d'autres mini tomates de couleur orange, un peu allongées, des petites billes de mozzarella (perso des cubes), du melon, de belles crevettes cuites et pour réveiller tout cela, car il faut avouer que nature ce serait un tantinet fadasse, je passe un pinceau généreux de pesto de basilic dessus. Simple et efficace ! et si délicieux...

Avec cette recette que je vous propose aujourd'hui, seulement deux ingrédients pour un maximum de plaisirs ! Si vous êtes à la recherche d'une alternative au sucre mais que vous n'avez pas de sirop d'agave, je vous propose un sirop de dattes hyper simple à réaliser, vegan et sans cuisson.

Le matcha latte coconut, à la fois healthy et vegan, est une alternative parfaite au café pour démarrer la journée en douceur. Cette boisson tendance, à base de thé matcha et de lait de coco, allie les bienfaits antioxydants du matcha à la richesse crémeuse du lait végétal. Un mariage subtil qui séduit par son équilibre entre saveur douce et amertume légère.

Pour préparer cette boisson, fouettez une cuillère de poudre de matcha avec un peu d’eau chaude jusqu’à obtention d’une texture lisse, puis incorporez un lait de coco chaud et légèrement mousseux. Si vous aimez une touche sucrée, optez pour du sirop d’érable ou de l’agave, mais la douceur naturelle du lait de coco suffit souvent.

Servez le matcha latte dans une grande tasse, saupoudré d’un peu de poudre de matcha pour la présentation. C'est une boisson réconfortante et énergisante, idéale au petit-déjeuner ou pour une pause zen. Pour l'accompagner, des biscuits aux graines ou une tranche de pain complet grillé feront un duo parfait. Un plaisir sain et gourmand pour commencer la journée avec vitalité.