Name: Oeufs à la tomate
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: brunch
Ingredients: 4 œufs; Tomates concassées en conserve (ou tomates entières en conserve); 1/4 d'oignon (finement haché); 1 petite gousse d'ail (finement hachée); 1 pincée de piments de Cayenne concassés; Parmesan (pour râper sur les œufs); Basilic frais (quelques feuilles); Huile d'olive; 2 tranches de pain grillé

Oeufs à la tomate

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Cuisine et Création

Facile

Préparation : 10 min Cuisson : 10 min

Ingrédients

2 personnes

4 œufs

Tomates concassées en conserve (ou tomates entières en conserve)

0.25 d'oignon (finement haché)

1 petite gousse d'ail (finement hachée)

1 pincée de piments de Cayenne concassés

Pour servir

Parmesan (pour râper sur les œufs)

Basilic frais (quelques feuilles)

Huile d'olive

2 tranches de pain grillé

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Préparation de la recette

Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les oignons soient tendres.

Ajouter les tomates en conserve, le sel, le poivre et le piment de cayenne concassé. Porter à ébullition et laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que la préparation épaississe légèrement, 2 à 4 minutes.

Baisser le feu à moyen-doux. À l'aide du dos d'une cuillère à soupe, faire quatre trous dans la sauce en les espaçant régulièrement. Casser un œuf dans un petit bol et le placer délicatement dans un emplacement. Faire de même pour les 3 autres œufs. Saler et poivrer.

Couvrir la poêle et laisser mijoter jusqu'à ce que les blancs soient cuits, mais que les jaunes soient encore coulants, environ 5 à 6 minutes. Retirer du feu. Saupoudrer de parmesan et garnir de basilic. Servir immédiatement avec du pain croustillant.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Populaires dans le sud de l’Italie, ces œufs pochés dans une sauce tomate relevée sont un classique de la cuisine napolitaine. On les appelle joliment Uova in Purgatorio : un nom imagé pour un plat simple, savoureux et réconfortant.

Parfumés au basilic frais, saupoudrés de parmesan, ils se dégustent idéalement avec une tranche de pain grillé ou une focaccia bien moelleuse. Parfaits pour un repas rapide, mais plein de caractère

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Publié le 5 août 2025 à 10h57

Accord mets et musique

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