Brunch et entrée : toutes nos recettes

Name: Découvrez nos conseils et nos recettes faciles pour un brunch réussi
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: brunch

Le brunch est la contraction des mots Breakfast et lunch, un petit déjeuner très copieux pris à l'heure du déjeuner en somme. Photo par Katrine Thielke

Idéal pour les lèves-tard ou pour un lendemain de fête et pourquoi pas donc pour le Nouvel An 2025 ! Le brunch consiste en un buffet abondant de mets salés et sucrés. Arrivé tout droit des Etats-Unis, il est désormais devenu tendance en France et se pratique le plus souvent le dimanche entre la fin de la matinée et le début de l’après midi.

Véritable moment de convivialité, le brunch propose des mets suffisament variés pour satisfaire les goûts de chaque participant. Des oeufs, brouillés ou au plat, à la charcuterie, du fromage aux pancakes, des jus de fruits au café, l'essentiel est de trouver la bonne combinaison pour manger équilibré et savourer ce moment de partage.

Recettes de brunch et entrée du Chef Simon, techniques et vidéos

Oeufs cocotte, bacon, ciboulette

Chef Simon

Une entrée simple et savoureuse.

Pissaladière

Chef Simon

Une spécialité niçoise qu'on a toujours plaisir à déguster !

Voir les recettes de brunch du Chef
Voir les recettes d'entrée du Chef

À ne pas manquer !

Conseils et organisation d'un buffet réussi

À ne pas manquer !

Conseils et organisation d'un buffet réussi

Brunch et entrée : les meilleures recettes des Gourmets

Œufs cocotte aux pousses d’épinards

Quoi qu'on mange ?

C’est une préparation ‘vite fait bien fait’ et des plus facile, il suffit juste de bien surveiller les œufs pendant la cuisson. Cuit dans des ramequins individuels et servi obligatoirement avec du pain grillé pour tremper, ce plat classique est une recette flexible : il est possible de remplacer les garnitures par d’autres légumes et d’ajouter des dés de viande ou de poisson.

Huîtres gratinées au Herve

Cook'n'Roll

L’accord paraît surprenant et pourtant il faut vraiment essayer pour le croire ! La force animale du fromage de Herve combinée à la fraîcheur iodée et à la mâche de ces belles huîtres fonctionne vraiment très bien.

Cake salé façon raclette

Ma cuisine au fil de mes idées

Voilà encore une bonne idée pour utiliser les restants de fromage et de charcuterie le lendemain d'une raclette ! A accompagner d'une petite salade, à couper en morceaux pour un apéro, ou à grignoter simplement quand on a un petit creux.

Bouchées salées au parfum de provence

Sof vous invite

J'ai déjà posté plusieurs versions de financiers sans beurre. Des petits gâteaux moelleux ou le beurre de la recette initiale est remplacé par de la purée d'amandes... J'ai testé à midi une version salée de cette recette, en parfumant mes bouchées avec un peu d'ail et de thym... Très simple et rapide à faire.

Kougelhopf salé aux lardons et noix

Lolo et sa Tambouille

Pour inaugurer mon nouveau moule à kouglof, j'ai décidé d'en faire une version salée pour changer ! Garni de noix, de lardons et d’un peu d’oignon rouge nouveau, ce kougelhopf salé nous a vraiment beaucoup plu en guise de repas accompagné de salade.

Petits pains farcis aux oeufs et à la pancetta

Ma cuisine au fil de mes idées

Des petits pains super "cheesy" à déguster aussitôt chaud, tiède ou même froid et à accompagner d'une petite salade si vous le désirez... Le bonheur pour les papilles !

Tortilla de patata aux cèpes

Ramène La Popotte

C’est le genre de plat qui peut être proposé également lors d’un brunch ou être mangé pour un repas avec une salade ! C’est la recette qui peut régaler tout le monde et de toutes les façons !

Terrine de poulet et foie gras aux pistaches et baies roses

Quoi qu'on mange ?

Épatez vos invités avec cette terrine de poulet tellement simple et rapide à préparer mais si délicieuse servie avec une mayonnaise maison ou des cornichons.

Asperges sauvages sauce gribiche et son oeuf mollet

Graine de faim kely

Voici une recette très simple et très raffinée qui a vu le jour grâce à des cueilleurs d'asperges sauvages charmants ! Une jolie chance de dimanche matin comme j'aime. Vous pouvez bien sûr remplacer les asperges sauvages ou ornithogales par des asperges de votre choix.

Bruschetta aux restes de canard

kaderick

Quelle recette faire avec les restes de canard ? C’est une question que l’on s’est tous posé à un moment ou un autre après les repas de Noël ou pendant les fêtes surtout si comme moi vous prévoyez toujours trop à manger. Et pourquoi pas une bruschetta ? Une bonne idée pour un brunch, un plateau télé ou un apéro.

Pancakes à la ricotta

Nadji

Des pancakes au fromage, très faciles à réaliser à servir lors d’un brunch ou pour un léger repas du soir. La ricotta et les blancs en neige en font des crêpes très légères.

Bruschetta au Reblochon, huile citronnée, noix et jambon

Ma cuisine au fil de mes idées

Quelques gouttes d'huile citronnée apportent une agréable petite touche acidulée...

Voir toutes les meilleures recettes de brunch...
Voir toutes les meilleures recettes d'entrée...

Brunch et entrée : les dernières recettes des Gourmets

Cake potimarron rôti comté et graines

Popotte

Un cake aux saveurs hivernales. Que ce soit en apéro dinatoire ou pour un repas léger accompagné d’une salade, en pique-nique, un vrai délice. Le mariage du côté légèrement sucré du potimarron se marie très bien avec le côté fruité du comté. Très moelleux, goûts équilibrés, du croquant amené par les graines. Pour ma part, à la dégustation, je l'ai trouvé un peu fade, ça aurait mérité un peu plus de sel, et peut-être une épice pour relever le tout.

Œuf miroir et compotée d’aubergines

Le Chat Gourmet

Je vous propose de préparer aujourd'hui une délicieuse compotée d’aubergines avec un œuf coulant par-dessus, c’est un plat complet très gourmand, tout en simplicité, qui peut être servi tant en entrée qu’en plat principal, en toute occasion et pourquoi pas pour Pâques.

Tartine de pain aux graines, crème de butternut au piment, tomme de brebis et pignons de pin

Quoi qu'on mange ?

Cette tartine se fait avec un bon pain ici un pain au levain plein de graines et cuit au feu de bois que l’on va généreusement garnir de butternut au piment mais aussi du fromage de votre choix et de pignons de pin ! Elle a enthousiasmé nos papilles avec ses saveurs, l’association est incroyable;

Nid de butternut pour œuf cocotte

Quoi qu'on mange ?

Recette gourmande pour un brunch mais pas que, cet œuf cocotte en nid de butternut est un plat léger mais qui rassasie, parfaite entrée il est idéal aussi pour régaler un dîner. Dégusté à la petite cuiller c’est un régal d’autant que, rôtie au four, la chair de la butternut est si tendre !

Tarte ébouriffée aux 3 fromages, à la pâte filo

SucreEtEpices

Aujourd'hui je vous propose une tarte roumaine à base de pâte filo et de fromage, appelée communément Placinta. On trouve des recettes similaires, avec de la pâte filo garnie, dans tous les pays balkaniques. Cette tarte, servie tiède ou froide, est parfaite en apéritif, en entrée voire au petit déjeuner. Vous pouvez aussi la préparer pour un pique-nique ou une lunch box. Elle remplacera à merveille les traditionnels sandwichs.

Voir toutes les dernières recettes de brunch...
Voir toutes les dernières recettes d'entrée...