Brunch et apéritif : toutes nos recettes

Le egg boat, un oeuf cocotte dans du pain garni. Cette recette à plusieurs avantages, c’est facile à faire, très rapide et customisable à souhait. Le coulis de tomate peut être remplacé par de la ricotta, le jambon cru par du saumon fumé. On peut également y ajouter des légumes, du fromage à raclette, du reblochon. Les possibilités sont infinies !

En cuisine, j’aime penser que l’on goûte d’abord avec les yeux. La couleur éveille la curiosité et donne immédiatement envie de plonger la cuillère. C’est exactement l’esprit de cette verrine festive à l’avocat et aux carottes, surmontée d’une crème fouettée délicatement citronnée. Fraîche, colorée et pleine de contraste, elle trouve naturellement sa place sur une table de fête, un apéritif dînatoire ou toute autre occasion conviviale. Un petit format qui fait toujours son effet auprès des invités.

Ces brioches feuilletées au Reblochon et à la moutarde offrent une alliance parfaite entre fondant et caractère. La pâte, délicatement feuilletée, enveloppe un cœur généreux de fromage savoyard, relevé juste ce qu’il faut par la moutarde.

À déguster tièdes, elles dévoilent toute leur gourmandise et se prêtent aussi bien à un apéritif convivial qu’à une entrée originale et réconfortante ou un brunch accompagnées d'une salade croquante.

Ces smashed potatoes au Reblochon transforment de simples pommes de terre en une véritable bouchée de plaisir. Légèrement écrasées puis rôties pour devenir croustillantes à l’extérieur et moelleuses à cœur, elles sont ensuite recouvertes de Reblochon qui fond en une couche crémeuse et parfumée. Chaque bouchée offre un contraste irrésistible entre le croquant doré, la douceur de la pomme de terre et la richesse du fromage. Une recette conviviale, simple et terriblement gourmande, parfaite pour accompagner un repas ou composer un apéritif généreux.

Un apéro en toute décontraction en vue ? Voici une idée simple et raffinée qui fera l’unanimité : de délicieuses brochettes apéritives aux saveurs d’automne.

Légères et juteuses grâce aux grains de raisin, elles sont aussi gourmandes et équilibrées avec le mariage du fromage et de la viande des Grisons. Un combo aussi savoureux que sain et surtout ultra rapide à préparer !

Difficile de résister à l’envie d’y croquer sans attendre…

Parfaites pour les jours de grande chaleur, ces verrines apéritives de concombre et melon sont à la fois fraîches, légères et rapides à préparer. Coupés en petits dés, ces fruits se marient à merveille pour une bouchée désaltérante.

Vous pouvez les assaisonner simplement avec un filet d’huile d’olive de qualité ou opter pour une vinaigrette légère, comme dans ma version. Dans les deux cas, le résultat est exquis, vitaminé, et idéal pour un apéritif sans complexes à savourer sans fin.

Avez-vous déjà goûté à l'avocat chaud ? il y a des chances que non, comme c'était mon cas avant que je ne goûte à ces fabuleux mini cakes saumon et avocat. Ils ont été approuvés à l'unanimité par mon comité de goûteurs ! Nous les avons dégustés tièdes. Il faut dire qu'à l'apéritif ils sont absolument délicieux, à la fois très fins dans leur goût et leur saveur, et calment bien une première faim. Une recette originale à tester au plus vite !

Je vous propose une recette qui sera parfaite pour un brunch original ou un apéro entre ami.e.s.
Ces petits cheesecakes salés se marient aussi parfaitement avec un œuf mollet ou du saumon fumé pour celles et ceux qui en consomment.

Je vous propose aujourd’hui des feuilletés au fromage en forme de torsades, parfaits pour un apéro gourmand, un buffet, un brunch, un pique-nique ou même un petit déjeuner salé. Ils sont croustillants, savoureux et se dévorent en un rien de temps.

Ultra simples et rapides à préparer, ils demandent très peu d’ingrédients et se plient facilement au nombre de convives. Un vrai coup de cœur à refaire sans hésitation dès que l’occasion se présente.

Moelleux, doré, légèrement sucré… ce cake a tout pour plaire. Le potimarron rôti y révèle ses notes chaudes et veloutées, magnifiquement équilibrées par la saveur fruitée du comté. Quelques graines viennent apporter la touche finale : un croquant délicat qui contraste avec la tendresse de la mie.

À déguster tiède ou froid, il s’adapte à toutes les occasions : apéritif dînatoire, déjeuner sur le pouce ou pique-nique gourmand.
Un conseil toutefois : n’hésitez pas à ajuster l’assaisonnement. Une pincée de sel supplémentaire ou une touche d’épice, muscade, cumin ou piment d’Espelette, sublimera encore davantage ses saveurs hivernales.

Bien souvent, les fanes sont jetées ou données aux poules. Stop au gaspillage, ne les jetez plus. Elles seront parfaites en pesto, soupe et autres.
Une recette anti-gaspillage très facile et rapide à faire.
Niveau ingrédients, c'est simple : des fanes, des pignons, de l'huile, du parmesan. Le tout pour un résultat des plus gourmands !

L’accord paraît surprenant et pourtant il faut vraiment essayer pour le croire ! La force animale du fromage de Herve combinée à la fraîcheur iodée et à la mâche de ces belles huîtres fonctionne vraiment très bien.

Voilà encore une bonne idée pour utiliser les restants de fromage et de charcuterie le lendemain d'une raclette ! A accompagner d'une petite salade, à couper en morceaux pour un apéro, ou à grignoter simplement quand on a un petit creux.

Avons-nous, en général, suffisamment de recettes pour accompagner un apéritif ? Bien sûr que non... On n'en a jamais assez ! Voici donc, de sympathiques petits samoussas au thon et aux épices qui agrémenteront bons nombres d'apéros.

Ils sont légers à grignoter, servis chauds à l’apéritif, au brunch, au dîner avec une belle salade verte, ou froids en pique-nique.

Une tarte soleil à la ricotta et aux courgettes, parce que les courgettes maintenant j’en ai pas mal au jardin et que puisque c’est l’été, les saveurs du Sud sont les bienvenues. Une tarte que j’avais vue chez Michèle du superbe blog croquantgourmandfondant aux épinards et chèvre. Je l’ai un peu modifiée et je me suis rendue compte que j’en avais fait également une l’année dernière un peu différente en pizza.

Ces billes de courgette au gruyère sont de parfaites bouchées à picorer, idéales pour un apéritif convivial ou en version plus généreuse, comme accompagnement de plat principal.

Servies avec deux sauces maison, une au yaourt et à la menthe pour la fraîcheur et un coulis de tomates pour la douceur acidulée, elles plaisent à coup sûr et permettent de varier les plaisirs selon les envies.

En version boulettes plus grandes, elles se marient très bien avec une viande rôtie, du poulet grillé ou même une salade de céréales. Une recette simple, saine, et ultra adaptable pour toutes les occasions gourmandes !

En vue de l'apéritif du dimanche en terrasse je vous propose, en accompagnement, ces fabuleux sablés au parmesan et crème d'olives de Cyril Lignac.
Leur pâte, au bon petit goût de beurre, est bien friable et les feuilles de basilic émincées leur confèrent une incomparable note méditerranéenne. On les déguste avec la délicieuse crème d'olives à la feta qui les accompagne (on ferme les yeux et on écoute les cigales chanter...).
Que vous dire de plus, sinon qu'ils sont dévorés par les convives, sitôt leur apparition faite sur une table...

Ces petits sapins feuilletés au jambon et au pesto à l'apéritif nous plongent direct dans l'ambiance si chaleureuse de Noël... J'ai tout simplement tartiné un pâton de pesto maison Pesto au basilic et amandes (clic s/lien recette), étalé des tranches de jambon cuit dessus et recouvert d'un deuxième pâton de pâte feuilletée tartiné de pesto (donc le jambon et le pesto sont pris en sandwich entre les deux pâtes). On découpe des bandes et on les enfile sur une brochette en les pliant.

Un conseil, il faut travailler vite, afin que la pâte feuilletée n'ait pas le temps de se réchauffer... Et tadaam... on a une forêt de petits sapinous du plus bel effet sur une table de fêtes ! Un bon conseil, mettez leur un étage de moins que les miens car, j'ai été trop généreuse, et une fois cuits, il ne restait pas grand chose de la brochette pour les tenir. Et oui, learning by doing/l'expérience vient en pratiquant...

Ces sandwichs triangles au thon, tomates, câpres, anchois et salade s’inspirent du célèbre tramezzino italien, une spécialité de snacking originaire de Turin. Préparés avec un pain de mie moelleux et une garniture généreuse à base de mayonnaise et de crème d’anchois, ils offrent un équilibre parfait entre douceur, acidité et saveurs marines.

Faciles à réaliser, ces en-cas frais et raffinés se dégustent aussi bien en apéritif qu’en brunch ou en pique-nique. Leur format triangulaire en fait des bouchées pratiques et élégantes à partager. Pour varier, on peut ajouter du citron, un peu d’estragon ou remplacer le thon par du jambon ou des légumes grillés.

Un incontournable de la cuisine italienne conviviale, à préparer à l’avance pour un moment gourmand et plein de soleil.

Pour trinquer je propose ces blinis – délicieuses petites crêpes au bon goût de sarrasin – garnis de dés de kiwi agrémentée d’un carpaccio de noix de St Jacques crues chapeautés d’un peu de confiture le tout saupoudré de zestes de combava. C’est le mariage parfait, nous avons adoré !