Apéritif et brunch : toutes nos recettes – Page 4

Une scarpaccia de courgettes aux tomates séchées, pour profiter pleinement des courgettes et en plus les miennes viennent du jardin.Une délicieuses façon d’apprêter ce légumes d’été.

Cette verrine réinvente le houmous classique en lui offrant une âme plus douce et crémeuse grâce à la présence généreuse de l'avocat. Le résultat est une préparation onctueuse et parfumée, relevée d'une touche de piment d'Espelette qui apporte juste ce qu'il faut de caractère sans jamais agresser le palais. Parfaite pour un apéritif décontracté, un brunch dominical ou une mise en bouche élégante, elle se prépare en quelques minutes et disparaît encore plus vite.

Servie avec des crackers salés ou des tortillas croustillantes, cette verrine gagne à être dressée à la dernière minute pour conserver tout le beau vert de l'avocat. Un filet de jus de citron vert supplémentaire sur le dessus ralentira l'oxydation si vous la préparez un peu à l'avance. N'hésitez pas à varier les garnitures en parsemant quelques pois chiches grillés à l'huile d'olive pour apporter du croquant, ou à remplacer la coriandre par de la menthe fraîche pour une version encore plus estivale.

La brouillade est l'un de ces plats qui semblent simples mais qui exigent une vraie attention pour révéler toute leur magie. Ici, les œufs brouillés se parent de crevettes grises, ces petites merveilles iodées et délicates, et d'un vieux cheddar qui apporte une rondeur affirmée et légèrement piquante. Présentée dans de jolies corolles croustillantes, cette recette transforme un classique du quotidien en une entrée raffinée, aussi parfaite pour un brunch en amoureux que pour une mise en bouche originale lors d'un apéritif dînatoire.

L'essentiel ici, c'est la patience : une brouillade réussie se fait à feu très doux, en remuant sans cesse pour obtenir cette texture crémeuse et fondante qui fait toute la différence. La crème épaisse ajoutée en fin de cuisson stoppe la chaleur et apporte une onctuosité incomparable. Si vous ne trouvez pas de vieux cheddar, un comté bien affiné ou un gruyère de caractère feront très bien l'affaire. Côté herbes, la ciboulette et l'aneth sont un duo parfait avec les crevettes, mais une pointe d'estragon frais peut aussi surprendre agréablement. Servez sans attendre, les brouillés n'aiment pas patienter.

Ces tartines sont une invitation à la gourmandise sans chichi, parfaites pour un brunch décontracté, une entrée légère ou quelques bouchées à partager à l'apéritif. L'alliance du saumon fumé et de l'avocat est un classique indémodable, mais c'est la marinade au citron vert qui change tout : elle réveille la chair crémeuse de l'avocat, lui apporte un peps acidulé et une légèreté bienvenue. Les crevettes persillées viennent compléter le tableau avec une touche de verdure et de mer.

Côté pain, tout est permis selon l'occasion : un pain de seigle pour rester dans l'esprit nordique, une ciabatta grillée pour plus de caractère ou une bonne baguette toastée pour la version apéritif. Une pointe de piment d'Espelette suffit à réchauffer subtilement l'ensemble sans en masquer la finesse. Pour aller encore plus loin, un trait de crème fraîche épaisse ou une fine couche de fromage frais aux herbes sous le saumon apporteront une onctuosité supplémentaire qui fait toute la différence.

Je dois dire que ce cake que j’appellerai “double saumon” est définitivement mon préféré, il est facile à faire, très délicieux et surtout déclinable à l’infini. Vous pouvez l’utiliser comme mélange de base et faire preuve de créativité avec la garniture, les possibilités sont infinies.

Vous pouvez utiliser du veau ou de la dinde fumée, du bacon ou le laisser de côté pour une version végétarienne, des tomates séchées avec des légumes grillés coupés en morceaux, les herbes que vous aimez, des graines de tournesol au lieu de graines de lin, du fromage feta, etc. Bref, faites vous plaisir.

Une tartine plein de gourmandises, une belle option rapide pour un déjeuner express ou un brunch. Ma tartine de brie de Meaux fermier, andouille de Guémené et croustillant d'ail en accord met et vin : un grand cru Vacqueyras rouge.

Pour inaugurer mon nouveau moule à kouglof, j'ai décidé d'en faire une version salée pour changer ! Garni de noix, de lardons et d’un peu d’oignon rouge nouveau, ce kougelhopf salé nous a vraiment beaucoup plu en guise de repas accompagné de salade.

Voilà typiquement une recette pour les mamans en manque d'inspiration. On a toutes connu ça ! Alors si vous ne savez pas quoi faire pour le prochain repas essayez ces galettes de thon à la ricotta, en général les croquettes ne sont que rarement boudées par les enfants !

J'ai déjà posté plusieurs versions de financiers sans beurre. Des petits gâteaux moelleux ou le beurre de la recette initiale est remplacé par de la purée d'amandes...

J'ai testé à midi une version salée de cette recette, en parfumant mes bouchées avec un peu d'ail et de thym... Très simple et rapide à faire.

Voici une recette de mini cheeseburgers de viande idéale pour l'apéritif ou un brunch. Vous pouvez même vous faire aider des enfants, c'est facile et ludique !

A l'occasion d'une fête d'école j’ai opté pour des petits muffins petits pois, jambon et mozzarella. J’ai également mis dans certains du fromage genre “kiri” pour faire plaisir à mon fils. Les enfants adorent et c'est l'occasion de les préparer avec eux, pourquoi pas ?

Voici une recette de whoopies au saumon fumé. Cette recette est rapide à préparer et sera proposée pour un buffet gourmand, pour un brunch ou en accompagnement d’une salade. N’hésitez pas à utiliser du saumon fumé de qualité pour parfaire ces délicieuses bouchées.

Des crevettes panées à la pistache et à la moutarde au miel, une recette à réaliser en un tour de main qui en jette pour l’apéro et le brunch du dimanche ! Une idée vraiment originale qui saura plaire à vos invités.

J'aime beaucoup les cakes salés, que ce soit pour une entrée, un pique nique, un apéro, un brunch, c'est délicieux et c'est modulable à l'infini. je l'ai parfumé aux pimientos del piquillo, ces poivrons au goût fumé que j'utilise aussi pour faire du ketchup basque qui accompagne divinement les barbecues.

Voilà donc une petite tarte fine avec ces fameuses poirées de Lyon auxquelles j'ai ajouté des bettes trouvées dans le jardin et semées par le précédent propriétaire. Une tarte toute en finesse aux légumes d'été parfaite pour un brunch ou un pique nique.

Des petits pains à la mie filante parfumés au cheddar que je badigeonne de beurre fondu à la sortie du four et que je saupoudre d’ail en poudre et sel. Autant vous dire qu'ils sont irrésistibles pour un brunch ou un apéro.

En version mini des feuilletés qui vont vous rendre chèvre !

Pour un pique-nique ou à l'apéro, des muffins salés à dévorer !

Une recette tellement simple, découverte lors d’un atelier culinaire Guy Demarle, pour un résultat tellement joli, qu’il serait dommage de ne pas la partager avec vous.

Découvrez cette recette de cake salé pour un brunch ou un apéro, et donnez votre avis en commentaire !