Cuisine créole et plat principal : toutes nos recettes – Page 5

Préparation du cari d'espadon au massalé comme on le cuisine outre-mer à la Réunion (974). il vous faudra de l'espadon ou du thon frais, des tomates, des oignons, du gingembre, des épices massalé et divers aromates pour réussir, vous aussi, un bon massalé d'espadon créole.

je vous ai proposé ce jour la recette du rougail chouchou battu avec de la morue. Ce plat familial créole est très populaire à la Réunion.
Rien de compliqué pour réussir ce savoureux plat réunionnais. il vous faudra des chouchoux bien sûr, de la morue salée, des tomates et diverses épices et aromates.
Le rougail chouchou ek la morue (expression créole) s'accompagne de riz nature, des grains et d'un rougail froid pimenté de votre choix. On parlera aussi de recette de chayotte morue ou de christophine morue qui sont les deux autres noms donnés au chouchou réunionnais.

Je vous ai proposé ce jour la recette du rougail crevette créole rapide et facile comme on le cuisine à la Réunion, à Maurice, mais aussi à Madagascar. La version traditionnelle du rougail crevettes ne contient pas de gingembre, ni d'ail, ni de curcuma. Ce n'est pas le cas de ma recette du jour, car je considère que l'apport de ces épices et ces aromates permettent un ajout de saveurs important.
Comme vous le voyez, chacun adaptera cette recette en fonction de ses gouts et c'est le cas à la Réunion. Je vous conseille d'utiliser des crevettes crues pour réussir au mieux votre rougail crevettes créoles.

Préparation de la recette du cari de poulet créole aux olives comme on le cuisine à la Réunion (974). Le cari de poulet aux olives est une variante réunionnaise du traditionnel cari de poulet. On ajoute juste des olives en fin de cuisson.

On accompagne, bien sûr, le cari de poulet aux olives avec du riz, des grains à la créole et un bon rougail tomate.

Préparation du riz cantonais aux crevettes comme on le cuisine à la Réunion(974). Le riz cantonais est un plat d'origine asiatique que tous les réunionnais adorent. Il vous faudra du riz, des crevettes, des œufs, du jambon, divers aromates et bien sûr de la sauce soja. Le riz cantonais aux crevettes se déguste seul ou en accompagnement d'un poulet rôti par exemple.

Préparation du cari de bœuf au massalé comme on le cuisine à la Réunion (974). Le cari de bœuf massalé est un plat créole d'origine indienne très parfumé grâce aux épices massalé.

Il vous faudra des morceaux de bœuf, des tomates, des oignons et diverses épices et aromates pour réussir, vous aussi, cet excellent cari de bœuf massalé à la réunionnaise.

Préparation du traditionnel rougail saucisses aux haricots rouge comme on le cuisine à l'ile de la Réunion (974). Le rougail saucisses haricot rouge est un délicieux plat de cuisine créole que tous les réunionnais plébiscite. Vous accompagnerez cette bonne recette de cuisine réunionnaise avec un rougail froid pimenté de type rougail tomate.

Préparation du cari de dorade au combava comme on le cuisine à l'ile de la Réunion (974). Cette délicieuse recette de cuisine réunionnaise est facile et gouteuse.

On peut remplacer les dorades par un autre poisson blanc à chair ferme du type cabillaud, merlan ou merlu par exemple. Le cari de dorade est sublimé par l'ajout de combava qui apporte une saveur très parfumée à ce bon plat de poisson créole réunionnais.

À La Réunion, le rougail saucisse traditionnel est une institution, mais il existe aussi des variantes comme le rougail saucisse cocktail qui est une recette familiale très répandue qu'adorent particulièrement les enfants. On peut aussi prendre des saucisses de Strasbourg pour réaliser cette recette créole.
La recette est à peu près la même, des saucisses cocktail, des tomates, des oignons et diverses épices et aromates. On ajoute parfois des gros piment qui ne sont pas très forts, car les réunionnais aiment les plats relevés. Après avoir testé, je dois reconnaitre que les saucisses cocktail cuisinées en rougail, c'est très bon aussi. À

Préparation du cari de bœuf carotte créole comme on le cuisine à la Réunion (974). Le cari de bœuf carotte réunionnais est une recette traditionnelle de bœuf mijoté avec des carottes et différentes épices et aromates comme du gingembre, du curcuma ou des clous de girofle.

En cuisine créole, les "poissons rouges" ne font généralement pas référence aux poissons d'ornement souvent gardés dans des aquariums, mais plutôt à une variété de poissons utilisés dans certaines recettes : vivaneau, rouget barbet, etc.

Le cari de poisson rouge est le cari des grands événements. Il vous faudra un bon poisson rouge ou à chair ferme, des tomates, des oignons, du gingembre et diverses épices et aromates. Le cari de poisson rouge s'accompagne de riz nature, de grain à la créole (pois du cap) et d'un rougail froid pimenté de type rougail tomate, citrons ou rougail mangue.

Préparation du civet la patte cochon comme on le cuisine à la Réunion (974). Le civet patte cochon est un plat créole très populaire plébiscité par tous les réunionnais. Comme tous les plats mijotés, le civet patte cochon est meilleur réchauffé le lendemain de sa préparation.

Préparation du rougail bouchons comme on le cuisine à la Réunion (974). Les bouchons sont des bouchées de viande asiatique cuite à la vapeur.

Le rougail bouchons est une recette de cuisine réunionnaise récente, mais qui est de plus en plus cuisiné dans chaque famille créole. La douceur des bouchons permet d'obtenir un délicieux rougail comme ont les aime.

Préparation du traditionnel rougail saucisses fraîches comme on le cuisine à l'ile de la Réunion. J'ai utilisé des saucisses fraîches pour mon rougail créole du jour, mais vous pouvez aussi prendre des saucisses fumées. Le rougail saucisse fraiche est facile à mitonner et je vous invite à le tester au plus vite.

Préparation du cassoulet créole comme on le cuisine à l'ile de la Réunion (974). On se sert comme base d'une boite de cassoulet de type William Saurin ou équivalent à laquelle on ajoute différentes épicé et aromates ainsi que du boucané et des saucisses.

Le sauté de porc à l'ananas est un classique de la cuisine créole réunionnaise. Rien de compliqué, il vous faudra du porc bien sûr, des légumes, de l'ananas et différentes épices et aromates. Je vous conseille de prendre de l'échine de porc pour plus de moelleux de votre sauté de porc à l'ananas. Concernant les gros piment qui ne sont pas fort du tout, on en met en général, mais on peut s'en passer. Pareil pour les carottes qui sont un ingrédient possible optionnel.

La version originale traditionnelle ne contient pas d'ail, de curcuma ou de gingembre parce que les saucisses locales sont déjà très parfumées. En France métropolitaine, on ne trouve pas ce type de saucisses ou difficilement. C'est la raison pour laquelle vous remarquerez que je parle d'ail, de gingembre et de curcuma pour mon rougail saucisse aux lentilles et riz nature. Je vous conseille vivement d'en utiliser pour obtenir un rougail saucisse riche en saveurs. De plus, le curcuma étant une épice santé, j'en utilise dès que possible.

Je vous ai proposé aujourd'hui la recette du rougail saucisses de Toulouse à la cocotte. Certains utiliseront le cookeo ou leur thermomix pour cuisiner ce bon rougail saucisses à la réunionnaise. Ma recette du jour est adaptée à la métropole avec un ajout d'épices et d'aromates qui ne sont pas dans la recette traditionnelle du rougail saucisses créoles.
À la Réunion, les saucisses créoles sont déjà très parfumées par les charcutiers avec des aromates et des épices, ce qui n'est pas le cas des saucisses de Toulouse en France métropolitaine. Il ne faudra donc pas lésiner sur l'ail, le gingembre ou le thym pour un ajout de saveurs de votre rougail saucisse de Toulouse.

Ce délicieux plat mijoté est la version mauricienne du civet de zourite réunionnais. À Maurice, on parle de "ourite" et de "zourite" à la Réunion, dans les deux cas, c'est le nom donné à du poulpe. Les Mauriciens ajoute un peu de cannelle à leur Salmi d'ourite se rapprochant un peu plus des saveurs indiennes dont ce plat est originaire. Il vous faudra un ourite (poulpe), des tomates, diverses épices et aromates et du vin rouge, le tout mitonné à petit feu.

Préparation du cari de camarons au combava comme à l'ile de la Réunion. Recette de cuisine créole traditionnelle avec des camarons qui sont des grosses crevettes d'eau douce que l'on peut remplacer par des gambas ou des crevettes de gros calibre.