Cuisine facile et été : toutes nos recettes – Page 4

Après la sbriciolata au chocolat et la sbriciolata au lemon curd, je vous propose cette version de dessert italien aux mûres car c’est la saison des mûres. C’est simple et gourmand. Je l’ai tellement aimé que je l’ai fait deux fois de suite, une fois dans un moule rond et l’autre fois, dans un moule carré. Au final, je crois que j’ai préféré visuellement le carré. On peut aussi l’appeler tarte crumble aux mûres ou fruits rouges, sbriciolata voulant dire miettes.

J’ai acheté à la biocoop un fromage grec qui se sert chaud. Je croyais que c’était de la fêta mais non pas tout à fait ! C’est un fromage de chèvre et brebis.

Ce dessert parfaitement gourmand regorge de saveurs avec un délicieux contraste de douceur et d’acidulé… Un duo qui fait sensation pour régaler, n’hésitez surtout pas à céder à la tentation de tester c’est vraiment délicieux, rempli de douceur et de gourmandise !

Un semifreddo de saison parfait pour terminer le repas sur une note de fraîcheur, histoire aussi de faire autre chose qu'une tarte avec la rhubarbe.

Bon, je sais qu'avec cette chaleur, j'ai dit que je n'avais pas trop envie de cuisiner, mais là... J'avoue que j'en ai un peu marre des sempiternels trucs : taboulé, salade, tarte, etc. Du coup, j'ai pris sur moi et j'ai affronté la chaleur des fourneaux en faisant ce succulent crumble courgette, chorizo et fromage de chèvre. Ça valait le coup de prendre une suée !

Le sot-l'y-laisse, ce morceau de poulet trop souvent ignoré des cuisiniers pressés, mérite qu'on s'y attarde. Niché au creux du croupion, il cache une chair incroyablement tendre et savoureuse que les connaisseurs se réservent jalousement. En brochettes dorées au gril avec des rondelles de courgette fraîche, il s'impose comme le roi des tablées d'été, simple, généreux et plein de caractère.

Une courte marinade au citron, à l'huile d'olive et à l'aneth suffit à sublimer ces petites pépites sans les alourdir. Accompagnées d'un riz parfumé, ces brochettes se suffisent à elles-mêmes, mais elles s'entendent aussi très bien avec une sauce au yaourt et à la menthe ou un filet de tahini. Vous pouvez varier les herbes en remplaçant l'aneth par de la coriandre fraîche ou du persil plat selon vos envies, et glisser quelques rondelles de citron directement sur la brochette pour une saveur encore plus vive à la cuisson.

La glace à la fraise, c'est l'un de ces classiques qui ramènent instantanément à l'enfance, aux après-midis ensoleillés et aux doigts collants de bonheur. Avec de vraies fraises fraîches comme seul fil conducteur, cette recette mise tout sur la sincérité du fruit — sa couleur éclatante, son parfum délicat, cette acidité douce qui chatouille le palais. C'est la glace idéale à préparer en pleine saison, quand les fraises débordent des étals et qu'on cherche une façon gourmande de les sublimer sans les dénaturer.

Pour varier les plaisirs, on peut mêler plusieurs variétés de fraises — gariguettes, maras des bois, Charlotte — chacune apportant sa propre signature aromatique. Un trait de jus de citron ou quelques feuilles de basilic finement ciselées dans le coulis de fraises avant turbinage feront merveille pour rehausser la saveur du fruit. Si vous n'avez pas de sorbetière, versez la préparation dans un bac et fouettez-la toutes les trente minutes pendant la congélation pour obtenir une texture agréablement crémeuse. Sortez la glace quelques minutes avant de servir pour qu'elle retrouve tout son fondant.

En règle générale, quand on fait une salade de courgettes avec des lardons, on cuit les courgettes. Dans cette recette proposée par Sophie Dudemaine dans le livre tartes et salades de Sophie, les courgettes sont crues alors que les oignons et les lardons sont cuits. Cette version m’a séduite car les courgettes sont juste croquantes comme il faut. On l’a mangée avec une salade verte mais elle aurait pu constituer un accompagnement à des grillades de viande ou de légumes.

Les pizzette montanare napoletane, originaires de la Campanie, sont généralement servies en antipasto dans les pizzerias et trattorie napolitaines. Natures, tout juste salées, ou garnies de sauce tomate et mozzarella, ces pizzette vous feront fondre de plaisir ! On pensera au régime demain...

Cette salade de concombre est vraiment très simple à réaliser. C’est ma fille de retour d’un séjour en Jordanie qui en est la source. La salade composée est pleine de fraîcheur grâce à la menthe, au citron, au zaatar et la feta qui la composent.

Une bonne glace au café facile sans sorbetière et néanmoins bien onctueuse à la sortie du congélateur ! Et oui, elle existe ! Elle se confectionne en un tour de main avec trois ingrédients seulement ! Que vouloir de plus ? J’ai servi cette glace dans des coupes sous forme de boules, mais on peut également la couper en tranches à présenter sur des assiettes, avec une touche de chantilly par exemple.

Une soupe froide que vous pouvez manger le midi car elle est énergétique avec la betterave et la crème de coco. Vous pouvez si vous le souhaitez ajouter de la mangue à cette recette.

Une autre façon de consommer simplement des fruits et légumes. Vous voyez, à ne jamais manger de la même manière un légume, on ne s’en lasse pas et on n’est pas tenté d’aller en chercher au bout du monde qui ne sont pas de saison...

Un risotto fondant et savoureux, très simple, parfait pour toute la famille : petits et grands vont l'adorer. Alors qu'habituellement la crème fraîche n'est pas utilisée dans un risotto, cette fois-ci on fait exception à la règle.

Voici une recette de muffins aux griottes et aux pépites de chocolat. Une recette de petits gâteaux américains parfaits pour le goûter ou le dessert, très facile et rapide à faire et qui saura séduire petits et grands gourmands.

Une recette toute simple et rapide à préparer, idéale pour un repas de semaine. Profitons encore de l'aubergine et des tomates avec ce plat de spaghetti complets et bio. Aucune excuse pour ne pas en manger ne sera acceptée !

Cette poêlée de poivrons aux olives et aux câpres est une invitation à la dolce vita, celle des marchés du sud où les étals débordent de couleurs et de parfums. Avec ses trois poivrons jaune, vert et rouge, elle apporte autant de gaieté dans l'assiette qu'en cuisine, et s'impose naturellement comme le genre de plat que l'on prépare en quelques minutes quand le soleil est là. Végétarienne et généreuse, elle puise son caractère dans la cuisine italienne, où olives et câpres jouent les condiments d'exception pour transformer des légumes simples en quelque chose de vraiment irrésistible.

Servie tiède ou à température ambiante, cette poêlée accompagne à merveille une viande grillée, des tranches de focaccia dorée ou un fromage de chèvre frais pour un repas léger et ensoleillé. Pour varier les plaisirs, on peut ajouter quelques filets d'anchois en fin de cuisson, une pointe d'ail ou un zeste de citron pour encore plus de fraîcheur. Conservée au réfrigérateur dans un peu d'huile d'olive, elle n'en sera que meilleure le lendemain, une fois que les saveurs auront eu le temps de se mêler harmonieusement.

La groseille, avec sa robe rubis et son caractère bien trempé, est l'un de ces petits fruits d'été qui méritent bien mieux que la confiture. Transformée en sorbet, elle révèle toute sa vivacité, cette pointe d'acidité tonique qui réveille le palais et rafraîchit comme rien d'autre par les grandes chaleurs. Deux ingrédients, un geste simple, et vous obtenez un dessert glacé d'une sincérité absolue.

Pour un sorbet encore plus onctueux, pensez à turbiner la préparation bien froide et à la travailler une seconde fois après une première prise au congélateur. Vous pouvez aussi marier la groseille avec la framboise ou le cassis pour jouer sur les nuances de fruits rouges, ou adoucir légèrement l'ensemble avec un filet de sirop de rose. Servi en coupe avec quelques groseilles fraîches et une feuille de menthe, ou en accompagnement d'un gâteau au yaourt encore tiède, ce sorbet maison fera toujours son petit effet.

Inspirée par le chef Éric Frechon, cette salade de poivrons au poulpe allie produits justes et cuisson précise. Une sauce basilic-ail fraîche et vivifiante sublime les poivrons rouges rôtis, accompagnés de tentacules dorés au beurre noisette et de feta émiettée. Un plat élégant et gourmand qui célèbre la simplicité des beaux produits.

Une salade légère et rafraîchissante qui redécouvre la courgette crue, délicatement râpée aux côtés de carottes. Complétée par une vinaigrette au vinaigre de cidre et à l'huile de noix, relevée de feta émiettée et d'oignons frits croustillants, elle offre une alternative savoureuse et simple pour se régaler des légumes d'été autrement.