Direction le soleil avec ces recettes issues de cuisine mauricienne – Page 2

Le vindaye de poulet est une spécialité mauricienne d'origine indienne très répandue et très populaire chez les familles de l'ile Maurice. Les plus connus sont le vindaye de thon ou d'ourite (pieuvre) mais aus-
si au poulet ou aux crevettes.
La préparation du vindaye de poulet n'a rien de compliquer, il faut juste avoir les épices sous la main et avoir un peu de temps pour bien le faire macérer avant de le consommer. Le vindaye de poulet mauricien se consomme avec du riz nature ou en sandwich tout simplement.

Ce délicieux plat mijoté est la version mauricienne du civet de zourite réunionnais. À Maurice, on parle de "ourite" et de "zourite" à la Réunion, dans les deux cas, c'est le nom donné à du poulpe. Les Mauriciens ajoute un peu de cannelle à leur Salmi d'ourite se rapprochant un peu plus des saveurs indiennes dont ce plat est originaire. Il vous faudra un ourite (poulpe), des tomates, diverses épices et aromates et du vin rouge, le tout mitonné à petit feu.

Recette du biryani poulet mauricien. Toutes les étapes de préparation et de cuisson du briani de poulet d'origine indienne.

Le Biryani de poisson mauricien, localement appelé Briani (prononcé "briani"), est un plat emblématique de la cuisine de l'île Maurice, héritage des influences indiennes et musulmanes. C'est un plat de fête, généreux et incroyablement parfumé, où le riz Basmati est cuit en couches avec du poisson mariné, des pommes de terre, des oignons frits, et un mélange complexe d'épices, d'herbes et d'aromates.

Le Biryani de poisson mauricien se distingue par sa méthode de cuisson et la richesse de ses saveurs. Contrairement à d'autres versions régionales, le Briani mauricien incorpore souvent des pommes de terre frites et une généreuse garniture d'oignons croustillants, ajoutant texture et profondeur.

Je vous propose un voyage de l'Italie à l'île Maurice avec cette recette de pizza à la Mauricienne garnie de purée de giraumon parfumée au romarin et à l'ail, d'aubergine, de mozzarella, de jambon serrano et de quelques olives noires. Une superbe réalisation qui saura plaire à tous les gourmands.

Le rougail est l'âme de la cuisine mauricienne, ce mélange généreux de tomates fondues, d'oignon, d'ail et de gingembre qui parfume aussi bien les tables familiales du dimanche que les repas du quotidien. Décliné ici dans une version végétarienne aux champignons de Paris, il prouve qu'un plat simple peut déborder de caractère. Les champignons émincés très finement absorbent la sauce comme une éponge et s'imprègnent de toutes ces saveurs épicées et parfumées, pour un résultat à la fois généreux et étonnamment léger.

Ce rougail se glisse naturellement aux côtés d'un riz basmati vapeur, comme le veut la tradition, mais il accompagne tout aussi bien des lentilles corail ou une purée de patates douces pour un repas complet et réconfortant. N'hésitez pas à ajuster la quantité de gingembre selon votre goût ou à ajouter une pointe de piment oiseau pour lui donner plus de caractère. La coriandre fraîche ajoutée en toute fin de cuisson est ici indispensable : c'est elle qui apporte la fraîcheur et la signature aromatique du plat.

Préparation des épices a Vindaye mauricien. Comment préparer soi-même des épices pour vindaye de poisson, de poulet ou d'ourites.

Préparation de la recette des crevettes sauce rouge comme à l'ile Maurice. Plat créole traditionnel avec des crevettes ou des camarons.

Recette du Pulao de poulet de l'ile Maurice. le Pulao de poulet est un délicieux plat d'origine indienne.

Comment préparer le cari de gros pois qui est un délicieux plat mauricien qui accompagne les nombreux caris et rougails créole de l'ile Maurice.

Recette du frit frit de l'ile Maurice. la version spécial du riz frit mauricien contient, en plus, des saucisses chinoises.

recette de la sauce à l'ail de l'ile Maurice. Cette sauce traditionnelle accompagne le riz frit mauricien

Recette créole traditionnelle mauricienne, le bouillon de poisson est très populaire à l'ile Maurice. Ce plat original s'accompagne de riz blanc nature et d'un Chutney de coco.

Le chutney coco est un accompagnement incontournable du biryani mauricien, mais aussi de nombreux plat créole. On peut le relever avec un peu de piment pour ceux qui aiment.

Recette mauricienne du curry d'oeufs appelé localement rougail dizef. le curry d'oeufs s'accompagne de riz blanc et d'un satini pommes d'amour (rougail tomates)

Recette mauricienne du satini pomme d'amour. À l'ile Maurice les pommes d'amour sont le nom des tomates.

Accompagnement indien de nombreux plat créole mauricien, la sauce Raïta aux concombres est délicieuse et permet d'atténuer la force des épices indiennes.

recette du chutney à la menthe comme on le prépare à l'ile Maurice. localement on parle de Satini menthe en langage créole.

Rougail traditionnel de crevettes comme on le cuisine à Maurice. À la réunion, on parle de cari de crevettes.

Une recette qui nous vient tout droit de l’île Maurice, aussi facile que rapide à préparer. Vous pouvez bien entendu réaliser cette recette avec d'autres espèces de crabes.