Biryani de poulet mauricien

Préparer une marinade pour le poulet en morceaux et laissez reposer toute une nuit.

Faire mi cuire le riz pendant 10 minutes environ avec le bâtonnet de cannelle, les cardamones vertes, une poignée de graine de moutarde, le sel et 1 cc de curcuma ou de spigol. le riz doit être juste précuit partiellement, il terminera sa cuisson dans le biryani de poulet.

Faire cuire les lentilles dans de l'eau avec un peu de sel et réservez.

Préparer des oeufs durs et les faire frire après les avoir écalés dans un peu d'huile avec une partie du reste des épices moulues réservés pour la marinade + un bâton de cannelle et un peu de curcuma pour donner de la couleur aux oeufs durs. On réserve.

Faire précuire les pommes de terre en morceaux à l'eau ou la vapeur en les arrêtant à mi-cuisson puis les faire revenir dans l'huile avec les épices. (Les pommes de terre termineront leurs cuissons en même temps que le Byriani). On réserve.

Faire griller les oignons émincés dans de l'huile et réservez.

Dans une marmite, on fait cuire le poulet dans un filet d'huile après l'avoir débarrassé partiellement de sa marinade au yaourt puis on réserve.

(Suite le la recette du biryani de poulet sur le blog)