Cédrat et marmelade : toutes nos recettes

J’ai acheté quelques cédrats, j’en ai confit une partie et voici ma marmelade. A la différence d’une confiture dont les fruits sont mixés, la marmelade contient des morceaux très gourmands.

D’habitude je mets pour 1 kg de fruits, 500 g de sucre mais pour cette recette ce n’est pas possible. Elle serait amère et donc immangeable, alors j’ai mis autant de sucre que de fruits.

Si vous trouvez des agrumes bio et que vous avez envie que la maison embaume, alors cette recette est pour vous. Voilà une façon gourmande de donner un peu de couleur à l'hiver. Pendant que les pots refroidissent, préparer des étiquettes. Je prends toujours soin de mettre la date et le temps qu’il fait. C’est mon petit plaisir.

Avec de bons cédrats parfumés, cette confiture pas trop sucrée est absolument fabuleuse. Dégustée avec un chèvre rôti au four, le bonheur... Une confiture subtile, ni douce ni amère et pas trop sucrée.

Magnifique cédrat au parfum envoûtant, beau spécimen de plus d’un kilo (variété maxima). Le cédrat est un gros citron irrégulier un peu boursouflé, son zeste est fin et aromatique, il a très peu de chair et ne donne pratiquement pas de jus, contrairement à la plupart des agrumes son ziste (partie blanche) n’est pas amer. En marmelade c’est un délice, tant sur une tranche de pain maison que dans une pâtisserie.