Cédrat et goûter : toutes nos recettes

Name: Le cédrat donne un goût unique à vos recettes préférées
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: cédrat

Le cédrat de Corse (cédrat se dit alimea en corse) était intensivement cultivée à la fin du XIXe siècle dans des vergers en terrasses. Photo par abac077

Le cédrat est un agrume, fruit du cédratier, ressemblant à un gros citron bosselé. Originaire de l'Himalaya et d'Indochine, on le cultive désormais sur le pourtour méditerranéen, notamment en Grèce, en Italie et en Corse pour la France. La pulpe est réduite et peu juteuse, c'est surtout l'écorce très épaisse qui nous intéresse.

L'une des utilisations les plus courantes de cet agrume réside dans la confection de cédrats confits que l'on peut intégrer dans un cake ou une brioche. Son acidité est également recherchée pour la réalisation de confitures et de pâtes de fruits.

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Fondant au cédrat

Zika

Fondant au cédrat, pour un fondant, c'en est un, délicieux, juste sucré et très léger. j'ai des cédrats dans mon jardin que j'utilise en confiture pour garnir des tartes, en jus, souvent, je ne sais pas quoi en faire, j'en donne à tout mon entourage aussi. Puis j'ai vu ce fondant chez ma Béa du beau blog les petits plats de Béa où j'aime m'y promener.

Cake au cédrat

Espèce de Cake

Il m'en aura fallut du temps pour trouver du cédrat ... mais oui je vous parle de cet agrume que seuls les Corses ( oui, oui seul les Corses connaissent ....), car soit disant cet agrume né, pousse, grandit, mûrit en CORSICA (forever ...) ... et bien au final je le crois ...

Les Puristes vous diront que le cédrat est une espèce d'arbres de la famille
des Rutacées (quoi çà ... ah bon ???).
Que le fruit du Cédrat est un agrume, que son nom vient de la particularité de son écorce épaisse et rugueuse qui sent le cèdre (ah ben si ... çà se sent .. quand même).

Que le Cédrat est l'Ancêtre du citron, que c'est un gros fruit ovale et bosselé ... mais qu'il est tellement bon et parfumé qu'on se damnerait
pour en faire des pâtisseries ... (non ??? .... si .... évidemment)

Allez venez par ici, et si on se faisait un cake au cédrat ... et oui ... et pourquoi pas ... vraiment ??
Oui ... oui ... vraiment ... parce que c'est vous ... et parce que j'ai trouvé ce matin mon trésor à BIOCOOP CELONY.