Curd et demi-sphère : toutes nos recettes

Name: Le curd, un concentré de saveurs parfait pour vos recettes de desserts
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 3 personnes
Cuisine: curd
Ingredients: 60 grammes de beurre ramolli; 60 grammes de sucre; 1 œuf bio; 60 grammes de farine; ½ sachet de levure chimique; 1 pincée de sel; 150 grammes de chocolat noir à 70%; 10 cl de crème liquide; sucre de décoration; 6 cuillères à soupe de clémentines curd bio; 9 côtes de clémentine corses bio

Du lemon curd mais pas seulement : cette crème de fruit se décline aussi en orange, pamplemousse, rhubarbe... Photo par Rebecca Siegel

C'est quoi du lemon curd ? C'est une préparation d'aspect crémeuse composée d'oeufs entiers, de beurre, de sucre, de jus et de zeste de citron râpé. Pour l'anecdote, je préparais ce type d'appareil il y a plusieurs années en guise de garniture de petits fours pour le café, et sans savoir que cet "appareil citron" était en fait une préparation bien connue de nos amis anglais.

Aujourd'hui le curd se décline avec d'autres fruits, agrumes ou pas. Et il se déguste sur des toasts ou des sablés à l'heure du thé, ou en garniture de financiers, sur une petite brioche ou une tranche de quatre-quart par exemple.

Toutes les recettes de curd et demi-sphère des Gourmets

Des idées de recettes de curd et demi-sphère pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Boules de Noël chocolat et clémentines curd

kaderick

Un dessert que j’ai composé après que nous ayons fait la bûche aux poires, crème de marrons et fils de caramel, il restait de la génoise, alors ni une ni deux, me voilà parti pour ce nouveau dessert.