Recettes de fumé et de truite

Saumon fumé et pommes de terres au four
Les aliments fumés saumon, viandes mais aussi chocolat et thé sont à la mode. Photo par Isabelle Hurbain-Palatin.

Le fumage est une technnique culinaire qui a toujours servi à conserver les aliments, en particulier les viandes et les poissons avant même que notre goût pour les arômes developpés ne deviennent plus important que l'instinct de conservation. Haddock, saumon, truite, jambon, saucisse, poulet, magret de canard, mozzarella mais aussi poireau, tofu ou chocolat, tout peut être fumé.

Il est tout à fait possible de fumer vous-mêmes vos aliments à l'aide d'un fumoir domestique acheté dans le commerce ou fabriqué par vos soins. De la sciure ou des copeaux de bois d'érable, de cerisier ou de hêtre déposés sur des braises et enrichis d'herbes aromatiques s'occuperont de laisser à vos aliments ces saveurs uniques très agréables au goût.

Idées de recettes de fumé et de truite des Gourmets

Oeufs mimosa au saumon fumé
Oeufs mimosa au saumon fumé

Elle mijote quelque chose  -  Découvrez la recette des œufs mimosa au saumon fumé. Une variante festive et délicieuse parfaite pour les fêtes de fin d’année.

Pomme de terre à la norvégienne
Pomme de terre à la norvégienne

Délicimô !  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de pomme de terre à la norvégienne.

Moelleux Fondants Tomates et Truite Fumée
Moelleux fondants tomates et truite fumée

Certi'Ferme  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de moelleux fondants tomates et truite fumée.

Truite fumée gratté de rattes
Truite fumée gratté de rattes

Kumbawa  -  Un plat POUR DEUX lors de ces jours ou on rentre à pas d’heure et pas envie de passer des heures à cuisiner alors que tout ce que je veux, c’est m’asseoir à table et bien manger. Ça vous est arrivé! j’en suis sure …

Bouchées de suprêmes de truite fumée
Bouchées de suprêmes de truite fumée

L'Eau à la Bouche  -  Vous pouvez servir ces bouchées chaudes ou froides en apéritif ou lors d'un buffet dînatoire.

Tartinade de truite fumée
Tartinade de truite fumée

Petite Cuillère et Charentaises  -  Une délicieuse tartinade à varier en fonction des envies.

Roulés de cœur de truite fumée au fromage frais
Roulés de cœur de truite fumée au fromage frais

Turbigo Gourmandises  -  des petits roulés de truite fumée avec un cœur de fromage frais

Verrines de fromage frais et truite fumée
Verrines de fromage frais et truite fumée

Turbigo Gourmandises  -  Une recette de verrines de fromage frais et à la truite fumée : douceur apéritive ou entrée fraiche et crémeuse.

Verrine au Fromage Frais et Truite Fumée
Verrine au fromage frais et truite fumée

Certi'Ferme  -  Envie de Verrine au Fromage Frais et Truite Fumée ? Découvrez cette recette de truite et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Quiche au Chou-Fleur, Courgettes et Truite Fumée
Quiche au chou-fleur, courgettes et truite fumée

Certi'Ferme  -  Envie de Quiche au Chou-Fleur, Courgettes et Truite Fumée ? Découvrez cette recette de courgettes et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Filets de Truite Fumée aux Pamplemousses
Filets de truite fumée aux pamplemousses

Certi'Ferme  -  Envie de Filets de Truite Fumée aux Pamplemousses ? Découvrez cette recette de filet et donnez votre avis en commentaire !

Cresson de Truite Fumée aux Herbes Aromatiques
Cresson de truite fumée aux herbes aromatiques

Certi'Ferme  -  Envie de Cresson de Truite Fumée aux Herbes Aromatiques ? Découvrez cette recette de herbes aromatiques et félicitez son auteur par un coup de coeur !

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