Fumé et poulet : toutes nos recettes

Name: Les aliments fumés apportent de la saveur aux recettes de cuisine
Cook time: PTOM
Total time: 30 min
Cuisine: fumé

Les aliments fumés saumon, viandes mais aussi chocolat et thé sont à la mode. Photo par Isabelle Hurbain-Palatin

Le fumage est une technnique culinaire qui a toujours servi à conserver les aliments, en particulier les viandes et les poissons avant même que notre goût pour les arômes developpés ne deviennent plus important que l'instinct de conservation. Haddock, saumon, truite, jambon, saucisse, poulet, magret de canard, mozzarella mais aussi poireau, tofu ou chocolat, tout peut être fumé.

Il est tout à fait possible de fumer vous-mêmes vos aliments à l'aide d'un fumoir domestique acheté dans le commerce ou fabriqué par vos soins. De la sciure ou des copeaux de bois d'érable, de cerisier ou de hêtre déposés sur des braises et enrichis d'herbes aromatiques s'occuperont de laisser à vos aliments ces saveurs uniques très agréables au goût.

Recettes de fumé et poulet du Chef Simon, techniques et vidéos

Poulet fumé à l'américaine

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Un poulet découpé à l'américaine, mariné et fumé à chaud au Bradley Smoker

Le poulet fumé

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Poulet entier fumé à chaud au Bradley Smoker.

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Poulet entier fumé au barbecue

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Boulettes de poulet à l'indienne et riz au curcuma

cuisine en folie

Nous voilà parti pour un voyage aux Indes, l'Inde des épices, l'Inde des saveurs. Voici un plat économique puis qu'avec peu de viande on fait un plat familial. Les boulettes cuisent au four, comme ça, c'est plus simple. Servies avec un riz au curcuma, ce qui est en plus, bon pour la santé. J'ai pris des aiguillettes de poulet, des blancs feront tout aussi bien l'affaire.

Poulet en crapaudine, sauce aux myrtilles

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Cari ti jacques poulet fumé

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Filets de poulet mozzarella jambon cru fumé

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Aiguillettes de poulet au paprika fumé

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Poulet fumé au thé à la chinoise

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Poulet Fumé à la Pâte d'Arachide

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Ne passez pas à côté de cette recette de plat principal qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.