Fumé et poulet : toutes nos recettes

Name: Les aliments fumés apportent de la saveur aux recettes de cuisine
Total time: 30 min
Cuisine: fumé

Les aliments fumés saumon, viandes mais aussi chocolat et thé sont à la mode. Photo par Isabelle Hurbain-Palatin

Le fumage est une technnique culinaire qui a toujours servi à conserver les aliments, en particulier les viandes et les poissons avant même que notre goût pour les arômes developpés ne deviennent plus important que l'instinct de conservation. Haddock, saumon, truite, jambon, saucisse, poulet, magret de canard, mozzarella mais aussi poireau, tofu ou chocolat, tout peut être fumé.

Il est tout à fait possible de fumer vous-mêmes vos aliments à l'aide d'un fumoir domestique acheté dans le commerce ou fabriqué par vos soins. De la sciure ou des copeaux de bois d'érable, de cerisier ou de hêtre déposés sur des braises et enrichis d'herbes aromatiques s'occuperont de laisser à vos aliments ces saveurs uniques très agréables au goût.

Fumé et poulet : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de fumé et poulet

Poulet fumé à l'américaine

Chef Simon

Un poulet découpé à l'américaine, mariné et fumé à chaud au Bradley Smoker

Le poulet fumé

Chef Simon

Poulet entier fumé à chaud au Bradley Smoker.

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Toutes les recettes de fumé et poulet des Gourmets

Des idées de recettes de fumé et poulet pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Poulet entier fumé au barbecue

Un peu gay dans les coings

Dans cette recette venue d'Alabama, le poulet fumé entier est ensuite trempé dans une sauce blanche, différente des sauces bbq classiques américaines, à base de mayonnaise, vinaigre et jus de citron. Accompagnez ce poulet d’une salade et de pain de maïs.

Boulettes de poulet à l'indienne et riz au curcuma

cuisine en folie

Nous voilà parti pour un voyage aux Indes, l'Inde des épices, l'Inde des saveurs. Voici un plat économique puis qu'avec peu de viande on fait un plat familial. Les boulettes cuisent au four, comme ça, c'est plus simple. Servies avec un riz au curcuma, ce qui est en plus, bon pour la santé. J'ai pris des aiguillettes de poulet, des blancs feront tout aussi bien l'affaire.

Poulet en crapaudine, sauce aux myrtilles

Un peu gay dans les coings

Le poulet au barbecue, c'est top, mais quand il est en plus enduit d'une succulente sauce aux myrtilles, c'est juste hmmmmm...

Cari ti jacques poulet fumé

Chef Papounet

Préparation du cari ti jacques poulet fumé comme on le cuisine à l'ile de la Réunion.

Filets de poulet mozzarella jambon cru fumé

Ma cuisine salée...Mes envies sucrées...

Vous cherchez une recette de filets de poulet mozzarella - jambon cru fumé ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Aiguillettes de poulet au paprika fumé

Kathyyyy

Envie de Aiguillettes de poulet au paprika fumé ? Découvrez cette recette d'aiguillettes et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Poulet fumé au thé à la chinoise

Un peu gay dans les coings

Fumer des cuisses de poulet et des oeufs simplement à l'aide d'un wok, c'est possible et pas compliqué!

Poulet Fumé à la Pâte d'Arachide

Certi'Ferme

Ne passez pas à côté de cette recette de plat principal qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.