Fait maison et fumé : toutes nos recettes

Name: Vive le fait maison : une cuisine saine et économique
Cuisine: fait maison
Ingredients: 150 g de sel; 150 g de sucre roux; une cuillère à soupe de mélange de poivre broyés; un beau bouquet de thym frais; copeaux de hêtre ou de pacanier (noyer de pécan)

Un plat « fait maison » est un plat entièrement préparé chez soi à partir de produits bruts.

Il n'y a pas un jour sans que nous entendions parler des méfaits de la cuisine industrielle sur notre santé. Rien de nouveau sous le soleil mais il n'est jamais trop tard pour se lancer dans le fait maison. Plus saine mais aussi plus économique, la cuisine "homemade" est également une source de satisfaction. Qu'il s'agisse d'un cassoulet, d'une pâte à tartiner ou même de faire son beurre, vous savez les ingrédients que vous y mettez et très souvent vous en redécouvrez les saveurs.

Plus qu'une tendance, le fait maison est un art de vivre et même si votre artisan-boulanger fait le meilleur pain au monde, cela ne vous empêche pas de lui faire concurrence.

Recettes de fait maison et fumé du Chef Simon, techniques et vidéos

Saumon fumé au bois de hêtre

Chef Simon

Fumer votre saumon vous-même avec le Bradley Smoker.

Ail fumé

Chef Simon

Faire de l'ail fumé à froid avec le Bradley Smoker

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Haddock

Réussir la mayonnaise

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Toutes les recettes de fait maison et fumé des Gourmets

Des idées de recettes de fait maison et fumé pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pastrami maison fumé à froid

Un peu gay dans les coings

Le pastrami, spécialité juive tellement new-yorkaise, mais finalement aussi très européenne dans ses origines ! Si vous ne connaissez pas, imaginez du boeuf salé, fumé à froid, épicé, traditionnellement servi en fines tranches dans un sandwich avec une bonne dose de moutarde comme on peut le déguster chez Katz à New York.

Salade de riz à la mortadelle de dinde fumée thon et haricots verts

Zika

La salade de riz servie en plat unique généralement, ici la salade est à la mortadelle fumée maison, au thon et légumes, les recettes sont nombreuses et varient selon le goût de chacun.

Tofu pressé maison fumé

Loetitia Cuisine

Vous êtes tenté par une recette de tofu pressé maison fumé ? Testez cette recette de soja et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.