Fumé et barbecue : toutes nos recettes

L'agneau effiloché ainsi préparé m'évoque les foodtrucks américains : il est fondant, épicé, délicieusement fumé. C'est la garniture idéale pour des pains pita ou des pains à burger. Rien de compliqué dans la préparation, mais il faudra prévoir un peu de temps.

Dans cette recette venue d'Alabama, le poulet fumé entier est ensuite trempé dans une sauce blanche, différente des sauces bbq classiques américaines, à base de mayonnaise, vinaigre et jus de citron. Accompagnez ce poulet d’une salade et de pain de maïs.

Italie. Un saumon naturellement fumé au cèdre, cuit sur une planche de cèdre, en "cuisson indirecte" au barbecue. Agréablement parfumé grâce à sa croûte d'herbes et miel, le poisson est garni de fenouil grillés, servi avec une sauce au citron et à l'huile d'olive.

Des travers d'agneau en cuisson lente, enrobés d'une croûte sucrée salée qui caramélise pendant la cuisson: à s'en lécher les doigts !

Le poulet au barbecue, c'est top, mais quand il est en plus enduit d'une succulente sauce aux myrtilles, c'est juste hmmmmm...

Pour des ribs délicieuses, ce qui compte, c'est la cuisson lente. Faites comme moi, commencez la au four!

De délicieuses boulettes farcies, cuites au barbecue puis nappées d'une sauce sucré-épicée.