Gâteau et yaourts : toutes nos recettes – Page 3

Une couche de gâteau à la vanille, une couche de coulis de framboises (recette ici) ....et au final une couche d'amandes effilées !

Et bien, moi je dis que ce sont de beaux matins en perspective !

Pour célébrer Pâques avec gourmandise et fantaisie, ce gâteau au yaourt revisité en œuf géant est une idée aussi jolie qu'irrésistible. La recette au yaourt, douce et inratable, offre une mie moelleuse et légèrement vanillée que tout le monde adore, tandis que le glaçage au chocolat noir et la pâte à sucre jaune lui donnent une allure festive et colorée digne d'une vitrine de confiseur. C'est le genre de gâteau que l'on pose au centre de la table et qui déclenche des exclamations avant même la première bouchée.

Pour personnaliser encore davantage votre création, n'hésitez pas à jouer avec les couleurs de pâte à sucre — du bleu pastel, du vert tendre ou du rose bonbon s'accordent à merveille avec la saison printanière. Les confettis en sucre peuvent être remplacés par de petits œufs en chocolat, des fleurs en sucre ou des copeaux colorés pour varier les décors d'une année sur l'autre. Si vous souhaitez une touche encore plus gourmande, optez pour un chocolat au lait ou un chocolat blanc pour le glaçage, et sachez que ce gâteau se conserve très bien enveloppé dans du film alimentaire pendant deux à trois jours.

Le gâteau au yaourt, c'est souvent le premier gâteau qu'on apprend à faire, celui dont on se souvient avec tendresse parce qu'on mesurait les ingrédients avec le petit pot en verre. Cette version sublimée à la noix de coco lui offre un parfum doux et ensoleillé qui transporte instantanément vers des horizons plus chauds, sans pour autant trahir l'esprit maison et rassurant du gâteau d'enfance. Moelleux, généreux et incroyablement simple à préparer, il est parfait pour le goûter du quotidien comme pour une table de brunch du dimanche.

L'huile de coco remplace ici le traditionnel beurre ou l'huile neutre pour renforcer le caractère tropical de la recette tout en apportant un fondant très agréable à la mie. On peut varier les plaisirs en ajoutant quelques zestes de citron vert ou une poignée d'ananas séché pour aller encore plus loin dans l'exotisme, ou en remplaçant une partie de la farine par de la fécule pour une texture encore plus aérienne. À la sortie du four, une légère dorure en surface et des effilochés de coco grillés sur le dessus feront de ce gâteau modeste une belle pièce de partage.

Le gâteau au yaourt, c'est souvent le premier gâteau qu'on apprend à faire, celui dont on connaît la recette par cœur parce que le pot de yaourt remplace la balance. Cette version-là va un peu plus loin en y glissant des pommes légèrement poêlées à la cannelle, ce qui lui donne un caractère chaleureux et une tendresse supplémentaire qu'on ne retrouve pas dans la version nature. C'est le goûter idéal des dimanches d'automne, aussi simple à préparer qu'irrésistible à dévorer.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les pommes par des poires bien mûres ou un mélange pommes-noix pour apporter un peu de croquant. Une touche de rhum dans la pâte ou quelques zestes de citron relèveront agréablement la douceur des fruits. Ce gâteau se conserve très bien deux à trois jours enveloppé dans du film alimentaire, et il est encore meilleur le lendemain quand les arômes de cannelle ont bien eu le temps de se diffuser dans la mie.

Ce gâteau aux pommes et au mascarpone, c'est la promesse d'un dessert généreux et réconfortant, parfait pour les goûters d'automne ou pour terminer un repas dominical en toute simplicité. Le mascarpone apporte une onctuosité rare aux gâteaux de ce type, bien loin de la texture sèche que l'on redoute parfois, tandis que les pommes Golden, fondantes à la cuisson, viennent apporter leur douceur naturelle et un parfum chaleureux. Un gâteau à la fois humble et gourmand, qui fait toujours l'unanimité.

Pour varier les plaisirs, rien ne vous empêche de remplacer les Golden par des Reinettes ou des Granny Smith pour un résultat plus acidulé et tranché. Une pincée de cannelle ou de cardamome glissée dans la pâte rehaussera magnifiquement les arômes de la pomme. Les amandes effilées dorées à la cuisson apportent un contraste croquant très agréable, mais vous pouvez aussi les remplacer par des noix grossièrement concassées ou des noisettes. Ce gâteau se conserve très bien un ou deux jours sous un torchon propre, et il est encore meilleur légèrement tiède, accompagné d'une cuillerée de crème fraîche ou d'une boule de glace à la vanille.

Le gâteau de Roubay, c'est ce genre de recette qu'on garde précieusement dans un coin de la mémoire et qu'on ressort dès que l'envie d'un goûter réconfortant se fait sentir. Sa texture aérienne lui vient d'une technique toute simple mais redoutablement efficace : les blancs montés en neige, incorporés délicatement à la pâte, lui donnent ce moelleux incomparable qui fond en bouche. Parsemé de pépites de chocolat ou de raisins secs bien gonflés, il se saupoudre d'un voile de sucre glace pour une finition aussi belle que gourmande.

Ce gâteau se prête à mille petites variations selon les envies et les saisons : une pointe de zeste d'orange apportera une fraîcheur parfumée, tandis qu'un soupçon de cannelle ou de fève tonka lui donnera un caractère plus chaleureux en hiver. Vous pouvez aussi le cuire dans des moules individuels pour des portions parfaites à glisser dans les cartables. Il se conserve très bien deux à trois jours enveloppé dans du film alimentaire, et gagne même en moelleux le lendemain, ce qui en fait un allié précieux pour les pâtissiers du dimanche soir.

Il y a des recettes qui s'imposent naturellement dans la vie d'une cuisine, et ce gâteau à la vanille inspiré de Nigella Lawson en fait partie. Moelleux, généreux, terriblement simple à réaliser, il tire sa douceur d'un yaourt intégré à la pâte qui lui confère une mie tendre et légèrement humide. C'est le genre de gâteau que l'on prépare un dimanche matin sans presque y penser, et que l'on partage avec le sentiment d'avoir fait quelque chose de bien.

Le secret de ce gâteau réside dans sa garniture de fruits frais qui vient trancher avec la douceur vanillée de la pâte : les tranches de mangue, les myrtilles et les graines de grenade apportent couleur, acidité et fraîcheur. Un filet de jus de citron sur les fruits juste avant de servir, un voile de sucre glace, et le tour est joué. Vous pouvez adapter la garniture au gré des saisons, avec des framboises et des pêches en été, ou des poires et des figues en automne. Le yaourt, quant à lui, peut être nature, à la grecque ou même légèrement aromatisé selon vos envies.

Ce cake réconcilie les amateurs de douceur et ceux qui aiment les saveurs franches et légèrement acidulées. Le yaourt au lait de chèvre apporte une tendresse particulière à la mie, une rondeur presque crémeuse que l'on ne retrouve pas dans un cake classique, tandis que le citron — zeste et jus — réveille l'ensemble avec une belle vivacité. C'est le genre de gâteau que l'on prépare un dimanche matin et qui disparaît avant le goûter, aussi à l'aise sur une table de petit-déjeuner que sur un buffet de fête.

Le glaçage au sucre glace et jus de citron est la touche finale qui fait toute la différence, apportant un voile nacré légèrement croquant qui contraste avec le moelleux de la mie. Pour le décor, les orangettes et citronnettes artisanales ainsi que la demi-clémentine confite transforment ce cake du quotidien en une pièce presque confiseur. N'hésitez pas à remplacer le yaourt de chèvre vanillé par un yaourt de brebis nature si vous souhaitez une saveur plus prononcée, ou à glisser un peu de pavot dans la pâte pour une note supplémentaire de fantaisie. Ce cake se conserve très bien deux à trois jours enveloppé dans du film alimentaire, et gagne même en moelleux le lendemain.

Le gâteau au yaourt, c'est souvent le premier que l'on apprend à faire, celui dont on connaît la recette par cœur grâce au pot qui sert de mesure. Cette version revisitée à la pistache lui offre un caractère gourmand et légèrement raffiné, avec la douceur fondante du yaourt de brebis qui apporte un moelleux incomparable. C'est le goûter idéal à préparer en famille, aussi bien pour régaler les enfants que pour se faire plaisir le dimanche après-midi.

La pâte de pistaches est l'ingrédient clé de cette recette, alors choisissez-la de bonne qualité, bien verte et généreuse en goût, pour que sa saveur se déploie vraiment à la dégustation. Vous pouvez enrichir le gâteau de quelques pistaches concassées parsemées sur le dessus avant d'enfourner pour apporter du croquant, ou même incorporer des dés de fraises ou de framboises à la pâte pour une note fruitée qui se marie à merveille avec la pistache. Une fine ganache au chocolat blanc nappée sur le gâteau refroidi en ferait également un dessert digne d'un buffet de fête.

Il y a des recettes qui traversent le temps sans prendre une ride, et le cake aux pommes en fait partie. Avec ses morceaux de pommes fondants nichés dans une pâte légère et dorée, il réveille les souvenirs de goûters d'enfance et embaume la cuisine d'un parfum irrésistible. Il se glisse aussi bien dans un dimanche en famille que dans une boîte à emporter pour une pause gourmande en semaine.

Le yaourt est ici le petit secret qui garantit ce moelleux caractéristique, et on peut facilement le remplacer par un fromage blanc ou même une compote de pommes pour varier les plaisirs. Côté pommes, les Golden apportent douceur et fondant, tandis que les Reinettes ou les Granny Smith ajouteront une pointe d'acidité bienvenue. Une pincée de cannelle, un zeste de citron ou quelques noix concassées dans la pâte suffisent à personnaliser ce cake et à lui donner une toute nouvelle identité.

gâteau au yaourt et aux pommes

un cake au yaourt très simple, mais avec un yaourt de brebis pour changer et avoir un ptit goût particulier.

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