Sans cuisson, au chocolat ou aux fruits : découvrez nos recettes de gâteaux – Page 76

Quand les abricots arrivent sur les étals gorgés de soleil, il serait dommage de les réserver aux seules confitures. Ce gâteau moelleux les met à l'honneur de deux façons, en quartiers généreux qui fondent à la cuisson et en purée glissée dans la pâte pour un cœur intensément fruité. Le yaourt à la grecque apporte une légèreté et une humidité incomparables, tandis que les graines de pavot ajoutent ce petit craquant qui surprend et séduit à chaque bouchée.

Pour varier les plaisirs, les abricots peuvent céder la place à des nectarines, des pêches blanches ou même des mirabelles selon ce que la saison vous offre. Une touche de zeste de citron ou d'extrait d'amande amère dans la pâte rehausse magnifiquement le parfum du fruit. Ce gâteau se conserve très bien enveloppé dans du film alimentaire pendant deux jours, et il est encore meilleur le lendemain lorsque les saveurs ont eu le temps de se fondre. Servez-le tiède avec une cuillère de yaourt à la grecque ou une boule de glace à la vanille pour un dessert du dimanche qui ravira petits et grands.

Aujourd’hui je vous propose ce gâteau à l’envers au bon goût d’abricots vraiment délicieux pour clore le repas d’un dimanche d’été. Préparé en un rien de temps, sa simplicité et sa facilité sont un atout en cette période estivale,

J’adore la Pêche Melba, c’est ma coupe glacée préférée… Donc quand j’ai vu cette version en cake de Nicolas Bernardé, je n’ai pas pu m’empêcher de la tester !
Accompagné d’une boule de glace à la vanille, miam !

Un gâteau qui sent bon l’été, le sud, le soleil… Aucune difficulté, très moelleux ! Pour les plus gourmands, à accompagner d’une boule de glace.

Le bakewell est l'un de ces gâteaux britanniques qui ont traversé la Manche avec une facilité déconcertante, tant il sait séduire au premier regard comme à la première bouchée. Né dans le Derbyshire, ce dessert associe la douceur fondante de la poudre d'amandes à l'acidité fruitée des framboises pour un résultat à la fois rustique et raffiné. Il est aussi bien à sa place sur une table de goûter dominical que parmi les douceurs d'un buffet de fêtes, et sa générosité naturelle en fait un gâteau que l'on partage avec plaisir.

Ce qui fait tout le charme du bakewell, c'est la liberté qu'il offre une fois qu'on en a maîtrisé l'esprit. Les framboises peuvent céder la place à des myrtilles, des cerises dénoyautées ou même une bonne couche de confiture d'abricot pour une version encore plus traditionnelle. Une touche d'extrait d'amande dans l'appareil suffit à réveiller toute la puissance aromatique de la poudre d'amandes, et les amandes effilées dorées à la cuisson apportent un croquant bienvenu en surface. Servi tiède avec une cuillère de crème fraîche épaisse ou un nuage de sucre glace, il se conserve très bien deux à trois jours sous cloche, et gagne souvent en saveur le lendemain.

Les gâteaux de crêpes constituent des gâteaux sympas au mois de février, c’est facile à faire et peut se décliner au fil des envies. On peut faire des crêpes différentes : nature, aux zestes d’agrumes, au chocolat, etc. On peut aussi varier les garnitures : crème au chocolat, crème de marrons, crème à la ricotta, etc.

La saison des fraises est lancée chez les petits producteurs. Vous trouverez chez eux des variétés goûteuses et le plus souvent des fraises qui ont poussé en pleine terre. Cela n’a rien à voir avec les fraises poussées hors sol.

Une recette d'automne : un gâteau du vignoble de Yottam Ottolenghi avec pas moins de 45cl de muscat de Beaumes-de-Venise est une pure folie gourmande. Il a fait l'unanimité et le goût est incomparable.

Pour l’arrivée du printemps, je vous offre ce gâteau du matin avec une flopée de papillons à l’intérieur. Pour en faire un vous aussi, il vous faut un emporte pièces. En fonction de la forme, vous pourrez en faire à Pâques, à la saint Valentin, à Noël… La liste devient infinie ou presque.

Le Brownie Butter Cake est une de ces idées qui semblent tellement évidentes qu'on se demande pourquoi on ne les a pas eues plus tôt. Il réunit deux grands classiques de la pâtisserie anglo-saxonne — le brownie fondant au chocolat noir et le butter cake moelleux à la vanille — en une seule création aux saveurs contrastées et complémentaires. C'est un gâteau taillé pour les grandes tablées, les goûters d'anniversaire ou les dimanches où l'on a simplement envie de se faire plaisir sans se compliquer la vie.

On peut le servir tiède avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche épaisse pour accentuer encore le contraste chaud-froid. Si vous souhaitez pousser la gourmandise un peu plus loin, quelques éclats de noix ou de noisettes grillées glissés dans la couche brownie apporteront du croquant à l'ensemble. Une fois cuit, il se conserve très bien à température ambiante sous une cloche pendant deux ou trois jours, et gagne même en fondant le lendemain — si toutefois il en reste.

Vous aimeriez apprendre une recette de gâteau ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ? Un gâteau doublement chocolaté avec ces poires entières et ultra fondantes à tester de toute urgence !

Je cherchais la recette de Sachertorte qui est un gâteau au chocolat d’origine viennoise, créé par Franz Sacher au XIXème siècle, apprenti de 16 ans pour le Prince Metternich. Un dessert réconfortant.

Pas d'été sans une belle tarte aux abricots amandine... Ce délicieux fruit de saison, avec son petit côté acidulé, va faire merveille avec la douceur de l'amandine, le tout sur une bonne pâte brisée maison. Que dire de plus ?... C'est le bonheur absolu...

Pourquoi Abricerises ? En général, les clafoutis sont aux cerises, à l'abricot, aux prunes, aux poires. Moi, j'avais sous la main des abricots et des cerises de Papi G, du coup, j'ai fait un clafoutis à l'abricot et à la cerise ! Un mix qui vaut le détour, on retrouve l'acidité de l'abricot et le sucré des cerises...

La Forêt Noire est mon dessert préféré. J’ai donc voulu rendre mes cookies plus gourmands en m’inspirant de ma recette classique de mon gâteau favori. Bref, ces cookies qui sont un mix entre un biscuit et un gâteau à étages, est un dessert extrêmement gourmand…

Il y a des recettes qui sentent bon l'enfance dès qu'on ouvre le four, et ce gâteau madeleine en fait assurément partie. Imaginé par Christophe Michalak, il capture l'essence même de la madeleine — ce mariage irrésistible de beurre fondu, de fleur d'oranger et de vanille — en la glissant dans un gâteau généreux, parfait pour le goûter ou une pause sucrée du dimanche. La cassonade apporte une rondeur caramélisée qui fait toute la différence, tandis que l'huile d'olive, en petite touche discrète, donne au gâteau un moelleux qui dure.

Ce gâteau se prête magnifiquement à toutes sortes de petites fantaisies : un zeste de citron ou d'orange dans la pâte pour une note plus acidulée, une poignée de pépites de chocolat blanc pour les gourmands, ou encore une cuillère de pavot pour l'originalité. Il se conserve très bien deux à trois jours enveloppé dans un film alimentaire, et gagne même en moelleux le lendemain. Pour servir, une légère poussière de sucre glace suffit à le rendre irrésistible sur la table du goûter.

Une envie de petits biscuits savoureux au bon goût d'orange ? Je vous propose les très bons biscuits rapides et faciles à l'orange et que j'ai confectionnés en un rien de temps. Pas de temps de repos, donc, topissimes pour les plus pressés(es) d'entre nous.

Une recette très facile de génoise hyper moelleuse et spongieuse à souhait ! Le secret de sa réussite ? Et bien le respect de deux étapes cruciales... La première consiste surtout à battre vraiment longuement la masse d’œufs et de sucre avec un robot ménager muni d'un fouet, afin qu'elle se développe à son maximum en une mousse extrêmement aérée, qui accueillera la farine tamisée incorporée à l'aide d'une maryse. Et la deuxième est de ne pas céder à la tentation d'ouvrir la porte du four avant la fin de la cuisson ; surtout pas ! car ce serait la meilleur façon de le faire retomber comme un soufflet !

Tarte aux fraises à la crème mistralette au citron et amandes, un petit dessert aux fraises très convivial, simple et facile pour se régaler en famille. La crème mistralette est une recette tirée d'un vieux grimoire de recettes de Provence écrites à la main sans photos de maman.

J’aime bien encourager les petits producteurs à sortir des sentiers battus. En Loire-Atlantique, il y en a deux maintenant qui se sont lancés dans la culture de millet. Ils proposent de la farine, de la semoule et des grains.