Name: La gélatine donne de la tenue à vos recettes salées et desserts
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: gélatine
Ingredients: 200 g de fromage blanc à 0%; 2 cuillères à soupe d'édulcorant Stevia Castello; 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre; 6 cuillères à café de café noir; 1 feuille de gélatine

Toutes les recettes de gélatine et panna cotta des Gourmets

Des idées de recettes de gélatine et panna cotta pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Panna cotta au café et à la cannelle

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

J’en fais très souvent des panna cotta, c’est simple et rapide à faire et en plus c’est très bon.

Cette fois-ci, j’ai voulu tester une version légère avec du fromage blanc à la place de la crème fraîche (mais je préfère tout de même celle avec de la crème fraîche) !

Ces panna cotta sont quand même bien parfumées !

Panna cotta au chocolat blanc, coulis de fraises

Plaisir et Equilibre

La panna cotta au chocolat blanc est un dessert italien d'une élégance toute simple, qui séduit autant par sa texture crémeuse et fondante que par ses saveurs délicatement sucrées. C'est le dessert idéal pour clore un repas de printemps ou d'été, quand les fraises sont bien mûres et gorgées de soleil, et qu'on a envie de régaler ses convives sans passer des heures en cuisine.

Pour un résultat encore plus gourmand, n'hésitez pas à parfumer la crème d'une pointe de vanille ou d'un zeste de citron vert qui réveillera la douceur du chocolat blanc. Les fraises peuvent être remplacées par des framboises, de la mangue ou un coulis de fruits de la passion pour varier les plaisirs selon la saison. Pensez à préparer vos panna cottas la veille, elles n'en seront que mieux prises et plus savoureuses, et vous profiterez pleinement de vos invités le jour J.

Panna cotta à la gelée de fleurs d’hibiscus

Jackie

Une gelée originale au goût subtil qui se marie très bien à ces panna cotta à la vanille. La fleur d’hibisicus est pour moi l’emblème des fleurs tropicales que l’on retrouve à l’oreille des vahinés, une fleur que j’apprécie particulièrement et je suis ravie que mon Althéa fleurisse cette année, apporte un peu d’exotisme à mon jardin.

Panna cotta à la pistache compotée d’abricots

Plaisir et Equilibre

La panna cotta est l'un de ces desserts qui semblent simples au premier regard et qui pourtant font toujours leur petit effet sur la table. Ici, elle s'habille d'une belle robe verte grâce à la pâte de pistache, qui lui apporte une profondeur de goût toute particulière, douce et légèrement sucrée. Associée à une compotée d'abricots parfumée à la cannelle, elle joue sur ce contraste adorable entre la richesse crémeuse de la panna cotta et l'acidité fruitée, presque confite, des abricots. Un dessert parfait pour célébrer les beaux jours et clore un repas estival en élégance.

La qualité de la pâte de pistache fait toute la différence ici, alors n'hésitez pas à choisir une pâte riche en fruits secs, bien verte et sans artifices. Si les abricots frais ne sont pas de saison, des abricots au sirop légèrement égouttés ou des abricots secs réhydratés feront très bien l'affaire. Côté texture, l'agar-agar donnera une panna cotta un peu plus ferme que la gélatine, à vous de choisir selon vos préférences. Pensez à préparer vos verrines la veille pour une prise parfaite et un service sans stress, et pourquoi pas ajouter quelques pistaches concassées au moment de servir pour un peu de croquant bienvenu.