Au dessert ou au goûter, craquez pour ces recettes de gâteau nantais

En tant que marraine et ambassadrice de la région Pays de la Loire, un rôle que je prends à cœur (vous l’aurez sûrement remarqué !), j’ai récemment replongé dans les livres passionnants qu’on m’a offerts sur le patrimoine régional.

C’est en feuilletant Loire, terroirs gourmands des monts d’Auvergne à l’Océan, signé Yves de Saint Jean et Catherine Gilles, que je suis tombée sur une véritable surprise culinaire : le gâteau armoricain de Saint-Nazaire. Je ne le connaissais pas du tout ! Son grand frère le gâteau nantais lui a peut-être volé la vedette au fil du temps… mais cette spécialité mérite qu’on la redécouvre.

Saint-Nazaire, deuxième ville de Loire-Atlantique, est connue pour ses chantiers navals légendaires, d’où sont sortis les majestueux paquebots comme Harmony of the Seas, Queen Mary 2, Le Normandie ou encore Le France. Elle est aussi marquée par la présence d’Airbus, du Grand Port, et a été mise en lumière par les films de Jacques Tati. En vous y promenant, vous pourrez admirer le front de mer, flâner près de la plage de Monsieur Hulot, ou découvrir les typiques pêcheries sur pilotis.

Et maintenant, vous aurez une douce raison supplémentaire d’y faire un détour : le gâteau armoricain, savoureux, généreux, et qui a rencontré un franc succès dès sa première dégustation chez moi !

Voici donc un gâteau qui est un vrai pêché de gourmandise et donc comme tous les pêchés on en redemande toujours. Ce gâteau que l’on appelle communément le gâteau nantais aurait été inventé vers 1820 à Nantes. Pourquoi me direz vous ? Tout simplement car Nantes était à l’époque un port marchand qui recevait alors des Antilles du sucre de canne, du rhum ambré et la fameuse vanille bourbon. Il est désormais un classique de la ville et on en trouve un excellent au Pouliguen chez le boulanger pâtissier Airaud. Néanmoins notre tante Lisette avait sa recette et je vous la livre. C’est parti !

Le gâteau nantais, c'est l'histoire d'un port tourné vers le monde qui a su marier le meilleur de deux horizons : le beurre généreux de la région et le rhum ambré des Antilles, rapporté jadis par les navires qui remontaient la Loire. Moelleux, dense et parfumé, ce gâteau est une institution dans la cité des Ducs, aussi à l'aise sur une table de fête que pour le simple plaisir d'un goûter gourmand. Sa croûte nacrée de glaçage au rhum lui donne ce caractère irrésistible qui fait qu'on en redemande toujours une tranche.

Pour varier les plaisirs, on peut jouer sur les rhums utilisés en optant pour un vieux rhum agricole qui apportera des notes encore plus complexes et boisées, ou en remplaçant une partie des amandes en poudre par de la poudre de noisettes pour une version plus douce. Il se conserve très bien deux à trois jours sous cloche à température ambiante, et gagne même en fondant le lendemain. Servez-le avec un café noir ou, pour les amateurs, un verre de rhum légèrement frappé — le gâteau nantais sait toujours se montrer à la hauteur de l'occasion.

Un délicieux gâteau de voyage sans gluten, aux amandes et au sucre de fleur de coco. Idéal pour un goûter entre amis ou une pause gourmande, ce gâteau fait maison ravira les amateurs de saveurs authentiques et réconfortantes. Suivez cette recette simple à faire à la maison. Aujourd’hui, nous revisitons le classique gâteau nantais, qui a été m’a source d’inspiration, avec ici une touche exotique en utilisant du sucre de fleur de coco, qui apporte une saveur caramélisée unique due à son mode de réalisation. La poudre d’amande apporte une texture et un goût incomparable. Le sarrasin apporte son sublime goût de noisette.

Le gâteau nantais est un subtil mélange de poudre d'amande, de beurre salé (c'est normal on est à Nantes) et de rhum. Je vous dévoile ici l'authentique recette. Certaines personnes la personnalise en ajoutant du citron, de l'abricot ou d'autres fruits.

Le gâteau nantais est très gourmand et bien parfumé grâce à la poudre d'amande et au rhum des Antilles qui compose le gâteau et parfume aussi son glaçage. A déguster au tea time et si toutefois il en reste, il parait qu'il est meilleur le lendemain !

La gâteau nantais, c'est délicieux en version classique au rhum, mais au whisky, c'est pas mal non plus ;-)

Un moelleux extra

Envie de Gâteau nantais ? Découvrez cette recette de gâteau nantais et donnez votre avis en commentaire !

Voici, un dessert très très bon, parfumé et délicieux.

Envie de Gâteau Nantais de Martine ? Découvrez cette recette de rhum et félicitez son auteur par un coup de coeur !