Stars des apéritifs, surprenez vos invités avec nos recettes de houmous – Page 5

Petit rappel au cas où vous ne seriez pas familier avec ces terminologies culinaires, les quesadillas ne sont autre que des tortillas (ces petites crêpes de farine mexicaines) garnies de fromage et grillées. À l’inverse d’une tortilla, une quesadilla est croustillante, tandis que le fromage est fondu à l’intérieur. On ajoute le plus souvent d’autres ingrédients, tels que des légumes, de la viande et des épices.

Avec ses nombreuses propriétés médicinales et bienfaits reconnus sur la santé, le curcuma fait de ce hummus aux carottes rôties une tartinade saine et délicieusement parfumée. Naturellement vegan et sans gluten, c’est aussi un snack qui convient à tous.

Le temps est venu d’apporter un petit twist au houmous traditionnel, pour en faire une toute nouvelle version avec du chou-fleur et du citron. À la fois sain et vegan, ce houmous accompagné de chips de pain pita va faire des heureux à l’heure de l’apéro !

Le pain pita se glisse ici dans un rôle inattendu et franchement séduisant, celui d'une base croustillante garnie à la façon d'une pizza mais avec toute l'âme de la cuisine grecque. C'est une idée parfaite pour un apéritif décontracté, une entrée conviviale ou un dîner léger improvisé, ces petites pizzas du bout de la Méditerranée ont tout pour plaire : elles sont rapides à préparer, généreuses en saveurs et belles à regarder.

Ce qui fait le charme de cette recette, c'est aussi sa liberté. On peut facilement remplacer le basilic par de l'origan frais ou de la menthe, ajouter quelques quartiers d'artichaut marinés, une poignée de roquette après cuisson ou encore un filet de miel sur la feta pour jouer sur le sucré-salé. Servies bien chaudes à la sortie du four, découpées en parts à partager, elles se dégustent aussi bien à l'apéritif qu'accompagnées d'une belle salade verte croquante.

En ce moment, je fais une cure de betteraves. Les betteraves nouvelles ont un goût incomparable.

J’ai utilisé des pois chiches cuits. Vous pouvez les cuire en grande quantité (pour des raisons économiques et écologiques) et congeler celles que vous n’utilisez pas dans les deux ou trois jours. Sachez que quand vous achetez des légumes secs, leurs poids doublent à la cuisson.

On dirait du tarama … sauf que c’est 100% vegan, d’une belle couleur rose naturelle, aux saveurs des produits de la terre. Savourez ce délicieux mélange de betterave et de pois-chiches pour un houmous coloré aux notes relevées par des aromates et épices douces. Pas de lactose, pas de gluten, c’est une recette fraîche, végétarienne et saine.
Si vous n’appréciez pas le goût terreux de la betterave en salade, cette recette va vous le faire oublier et vous allez l’aimez jusqu’à en finir la verrine.

Voilà une idée de tartines qui sort des sentiers battus et qui s'impose naturellement dès que l'envie d'une cuisine végétarienne colorée et généreuse se fait sentir. L'houmous de betterave, avec sa teinte rose-pourpre éclatante, apporte toute la douceur sucrée et terreuse de ce légume racine mêlée au fondant des pois chiches et à la subtile amertume du tahin. Une préparation rapide, idéale aussi bien pour un déjeuner sur le pouce que pour un apéro dînatoire qui en met plein les yeux.

Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à jouer sur les garnitures en ajoutant des tranches d'avocat, quelques graines de grenade ou un filet d'huile d'olive parfumée au moment de servir. Côté conservation, l'houmous de betterave se garde facilement deux à trois jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique, ce qui permet de le préparer à l'avance et de garnir les tartines à la dernière minute pour conserver tout le croustillant du pain. Une pincée de zaatar ou de paprika fumé sur le dessus, et vous lui donnez une toute autre dimension.

Cette recette est extraite du livre la cuisine grecque végétarienne. Si le houmous est assez connu aujourd’hui, je découvrais avec cette recette les pois chiches rôtis croustillants. C’est très sympa.

Le houmous de carottes, c'est une belle façon de revisiter le grand classique du Moyen-Orient en lui apportant une touche de douceur naturelle et une belle robe orangée. Il se glisse aussi bien sur une table d'apéritif décontracté que dans une lunch box, et séduit autant les petits que les grands par sa texture onctueuse et ses saveurs équilibrées entre la noisette du tahini, la fraîcheur du persil et le pep du citron.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer une partie des carottes par de la patate douce rôtie ou ajouter une pointe de cumin ou de coriandre moulue pour lui donner un accent plus oriental encore. Côté dégustation, servez-le avec des crudités croquantes, des pitas grillés ou de simples crackers maison. Il se conserve facilement deux à trois jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique, et gagne même en saveur le lendemain — une bonne raison d'en préparer une grande quantité d'avance.

Le houmous de betterave, c'est le mariage inattendu et immédiatement évident entre la rondeur sucrée de la betterave et la générosité crémeuse des pois chiches. Sa couleur pourpre intense en fait un incontournable des tables d'apéritif où il attire les regards avant même de séduire les papilles. Le gingembre frais, le cumin et une touche de tahini viennent apporter profondeur et caractère à cette tartinade aussi simple à préparer qu'elle est difficile à résister.

Servi en bol avec quelques graines de sésame, un filet d'huile de noix et des feuilles de coriandre fraîche, ce houmous se dresse avec élégance en mise en bouche ou en verrine. Il accompagne à merveille des crudités croquantes, des gressins ou des tranches de pain grillé frotté à l'ail. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le gingembre par du ras-el-hanout, glisser une pointe de piment fumé ou troquer l'huile d'olive contre une huile de sésame toastée pour renforcer encore la note orientale. Pensez à en préparer une bonne quantité, il se conserve très bien au réfrigérateur deux à trois jours, bien filmé à la surface.

Cette recette est rapide, facile, healthy, économique, végétarienne, vitaminée, légère. Elle plaira aux végétariens et peut être complétée pour les personnes qui aiment la viande par une chiffonnade de jambon de Parme, de San Daniele ou autre.

Pour les apéros, pensez aux légumes et pas seulement aux légumes coupés qui trempent dans des fromages frais. Vous pouvez mixer des légumes cuits pour y tremper des gressins ou des petits biscuits.

Le houmous à l'agneau et aux pignons de pin, c'est la rencontre gourmande entre la cuisine levantine et les grandes tables du Maghreb. Bien loin du simple houmous de supermarché, cette version généreuse transforme le classique en plat complet, où la douceur onctueuse des pois chiches et du tahini accueille une viande parfumée à la cannelle, au gingembre et au piment d'Espelette. C'est un plat qui se partage volontiers, idéal pour une tablée conviviale ou un repas du soir qui sort de l'ordinaire.

Pour un houmous encore plus soyeux, n'hésitez pas à peler les pois chiches un à un après les avoir égouttés — le geste est patient mais le résultat est bluffant. Côté variantes, l'agneau peut être remplacé par du bœuf haché ou même de la viande d'agneau d'épaule finement émincée pour une texture plus rustique. Quelques feuilles de menthe fraîche, un filet d'huile d'olive et une poignée de pignons dorés à la poêle au dernier moment suffiront à sublimer la présentation. Servez avec des pains pita chauds ou des légumes croquants à tremper, et le tour est joué.

Le houmous est l'une de ces préparations qui traversent les frontières sans jamais lasser, apportant avec elles le parfum de l'Orient et une générosité naturelle que l'on est toujours heureux de partager. Cette version revisitée s'offre un détour par nos terroirs en invitant le chèvre frais dans la danse, lui qui apporte une onctuosité toute douce et une légère acidité lactée qui transforme le classique en quelque chose d'étonnamment personnel. Quelques feuilles de coriandre et une pincée de piment d'Espelette viennent réveiller l'ensemble avec subtilité, pour une trempette aussi belle à regarder qu'à déguster.

Ce houmous se glisse dans mille situations, de l'apéritif improvisé au mezze déployé sur une grande table entre amis. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le chèvre frais par de la ricotta ou du fromage blanc bien égoutté, ou encore jouer sur les épices en optant pour du cumin grillé ou du zaatar. Servi avec des pains pita chauds, des crudités croquantes ou de simples gressins, il se conserve facilement deux à trois jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique, avec un filet d'huile d'olive en surface pour préserver tout son moelleux.

L’houmous, le vrai, celui que l’on sert dans les restaurants libanais ne contient seulement que des pois chiche, du tahin (crème de sésame) et quelques épices.
Ici j'ai testé de le réaliser avec de l'avocat...

C’est une recette facile et ultra rapide, parfaite à réaliser quand on a des invités imprévus…

Le houmous de carottes au cumin, c'est la rencontre gourmande entre la douceur naturelle de la carotte et le caractère boisé du cumin, le tout lié par l'onctuosité du tahini. Cette version colorée et lumineuse bouscule agréablement le classique houmous de pois chiches tout en conservant ce côté réconfortant et généreux qu'on lui connaît. Parfait pour animer un apéritif entre amis ou garnir une table de mezze, il séduit autant par sa couleur orangée que par son équilibre entre douceur et épice.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le cumin par du ras-el-hanout ou une pincée de paprika fumé qui apportera une légère note grillée irrésistible. Côté dégustation, servez-le avec des pitas tièdes, des légumes croquants à tremper ou de simples crackers au sésame pour rester dans l'esprit oriental. Un filet d'huile d'olive, quelques graines de cumin dorées à la poêle et une pointe de sumac en décor suffiront à lui donner une allure de chef qui fera son effet à table.

Je continue avec mes recettes avec de la farine de pois chiches.
Après les 'Galettes épicées aux pommes de terre et farine de pois chiches' je me suis attaquée cette fois au très connu Houmous.

Voilà une tartinade qui tranche avec le houmous classique, dans tous les sens du terme. Sa couleur pourpre profonde, presque bordeaux, en fait d'emblée un plat de fête, parfait pour égayer une table de Noël végétarienne ou surprendre les invités à l'apéritif. La betterave apporte une douceur terreuse qui s'équilibre à merveille avec le jus de lime et les notes boisées du sésame noir, tandis que l'ail et l'huile d'olive rappellent les origines libanaises de ce grand classique du Moyen-Orient.

Pour une texture encore plus onctueuse, n'hésitez pas à peler les pois chiche cuits en les frottant entre vos mains avant de les mixer, ce petit geste change vraiment tout. Côté service, un filet d'huile d'olive, quelques pignons dorés à la poêle et une pincée de sésame noir suffisent à en faire quelque chose de vraiment élégant. À tremper avec des pains pita tièdes, des légumes croquants ou à glisser dans un wrap, ce houmous se conserve deux à trois jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique, et gagne même en saveur le lendemain.

J'adore les pois chiches, et par conséquent, l'houmous, vous savez cette crème de pois chiches à déguster sur un bon pain grillé. Et bien aujourd'hui, je vous propose de préparer : un houmous aux poivrons grillés pour l'apéritif. J'adore !!!

J'ai la chance d'habiter pas très loin d'un bois qui regorge d'ail des ours... Alors, au cours d'une promenade à vélo, nous avons cueilli un bouquet d'ail des ours. Que faire avec ? Pourquoi pas un excellent : houmous à l'ail des ours, excellent pour l'apéritif ?